在全世界成千上万的葡萄品种中，黑皮诺（Pinot Noir）或许是最令人着迷的那一个。如果勃艮第的黑皮诺让你的钱包捉襟见肘，同时你又无法认同新世界黑皮诺的张扬直率，那么旧世界德国的黑皮诺绝对能让你眼前一亮！随着新一代酿酒人的辛勤耕耘和全球气候变暖对寒凉产区的偏爱，是时候丢掉曾经的傲慢与偏见，来一场与德国黑皮诺的亲密接触了。
8月5日，Rachel汪子懿老师将携7款不同产区风土的德国黑皮诺来到上海知味教室，与我们一起感受这个勃艮第品种在德国展现出的独特魅力与风情。一场品鉴会，涵盖德国黑皮诺经典产区的名家代表酒款，喝懂了这些酒，你将成为最懂德国黑皮诺的那一小部分人。
WSET Diploma，德国名庄联盟VDP大使，多年来一直游走在不同国家间，喜爱都市文化也爱葡萄园生活。曾在新西兰、德国度过一个采收期；由此爱上德国与新西兰葡萄酒，更成为两个国家官方讲师。两年前，成为意大利品酒师协会ONVA中国区讲师。
杰西斯·罗宾逊曾说，“一些德国黑皮诺惊人的品质是葡萄酒世界保守的最好的秘密之一”。日耳曼民族的黑皮诺和勃艮第的一样，是已经跨越了7个世纪的存在。公元800年，跋山涉水的修道士从勃艮第来到德国巴登栽下了第一株Spätburgunder，而如今，黑皮诺已经遍布了德国13个产区，成为当地第三大葡萄品种。
Pinot Noir在德国有个看似完全不同的名字Spätburgunder，但若你懂点德文或有人点拨，就会发现隐藏在严谨德国人背后的幽默——按其字面意思是“一种来自勃艮第的晚熟品种”。因其晚熟的特性，中世纪时因寒冷气候不堪重负的德国黑皮诺，却在全球变暖之后一跃成为了世界众多产区中的佼佼者。
另一方面，21世纪的新世代酿酒师们舍弃了以往对于勃艮第风格的刻意模仿，开始挖掘真正属于德国的风土。比起单纯的法国橡木桶味，高水准的酿酒师们可以精准得用木桶烘托出黑皮诺的水果香气。
现在德国是全世界继法国和美国之后全球第三大黑皮诺生产国。在2016年由Decanter杂志举办的一场全球黑皮诺盲品比赛上，一支来自德国阿尔（Ahr）的黑皮诺最终力压群雄，获得“最佳非勃艮第黑皮诺”冠军，使德国黑皮诺再一次成为人们关注的焦点。
不管是地理上还是风格上，如今的德国黑皮诺分布范围极广，从芳香细腻但也不失强劲口感的法尔兹（Pfalz），到果味饱满柔顺的弗兰肯（Franken），再到果味成熟、严整细腻的巴登（Baden）等。
除此之外，酒体偏向饱满的莱茵高（Rheingau）和莱茵黑森（Rheinhessen）近年来出现了一批受过良好教育的年轻酿酒师。他们带领人们走出了过去“模仿勃艮第”的印象，成为德国现代黑皮诺的奠基者与代表者。
1. Weingut Dreissigacker Wunderwerk Spätburgunder 2013, Rheinhessen
位于莱茵黑森的Dreissigacker酒庄近年由家族中的年轻酿酒师接手，这股新鲜血液让它脱颖而出，成为当地最出色的酒庄之一。庄主Jochen Dreissigacker给葡萄园带来了革命性的技术。他倡导生态化的栽培，用葡萄给泥土施肥，不仅控制了产量，还极大得调动出了泥土的矿物质特性，给予了莱茵黑森黑皮诺新的生命。
2. Friedrich Becker Steinwingert Spätburgunder 2013, Pfalz
虽然Friedrich Becker在1973年才起家，但现在他可以说是德国数一数二的黑皮诺生产者。在法尔兹的小山坡上，他拥有三片风格迥异却历史悠久的葡萄园，有一片甚至已经有900年的黑皮诺栽培历史。在这短短三四十年间，Friedrich Becker的黑皮诺几乎年年都能进入法国权威评鉴 Gault & Millau 并获得了极高的赞扬。
GG是德国VDP分级中的最高级别干型酒Grosse Gewachs的简称，不仅要求产量低于每公顷5000升，还要使用传统工艺、能够代表当地风土。这支Weingut-Kreuzberg的黑皮诺来自于Sonnenberg葡萄园，意为太阳之丘，独特的风土赋予这里的黑皮诺非常饱满成熟的特质。
这片位于莱茵高向南山坡上的Höllenberg葡萄园倾斜度高至70%。朝向和倾斜度给予了这片土地充足的阳光和温暖的气候，令这里成为德国最适宜种植黑皮诺的地区之一。杰西斯·罗宾逊团队成员Tamlyn Currin曾这样评价这支GG黑皮诺：“如大提琴一般温柔低沉但又十分紧致，带有出色的果香和特别的大地气息。”
巴登产区的Weingut Dr. Heger拥有两片高级优质葡萄园，而由于火山石的独特风土，其中Ihringer Winklerberg的平均气温是德国所有产区内最高的。现庄主Joachim Heger是德国VDP协会巴登地区主席，他继承了德国人严谨认真的性格，不仅让Dr. Heger成为了质量顶尖的酒庄，也在商业上成功扩大了规模，实现了先辈的愿望。