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1、世界葡萄酒产区概况世界葡萄酒产区概况 世界葡萄酒的有主要产区世界葡萄酒的有主要产区copy世界葡萄酒的有主要产区世界葡萄酒的有主要产区1 世界葡萄酒的主产国都分布在南北纬的世界葡萄酒的主产国都分布在南北纬的38-53度之间度之间2 北纬黄金带上的国家有北纬黄金带上的国家有: 葡萄牙葡萄牙 西班牙西班牙 法国法国 德国德国 意大利意大利 美国的加州美国的加州 3 南纬黄金带上的国家有南纬黄金带上的国家有:南非南非 西澳西澳 南澳南澳 新西兰新西兰 智利智利 阿根廷阿根廷法国主要产就区法国主要产就区 Popuiar French Wine Appellations 法国十大产区法国十大产区:一一
2、法国波尔多法国波尔多 Part one Bordeau France1 波尔多简介波尔多简介1 12.3万公顷的种植面积万公顷的种植面积,占世界葡萄园的占世界葡萄园的2.5%。 2年产葡萄酒年产葡萄酒6亿升亿升,约约8亿瓶亿瓶.3有有54个法定产区个法定产区,一万多个种植商。一万多个种植商。4全世界著名葡萄品种的摇篮。全世界著名葡萄品种的摇篮。 一一 法国波尔多法国波尔多 Part one Bordeau Francecopy一一 法国波尔多法国波尔多 Part one Bordeau France2 波尔多名产区分布图波尔多名产区分布图 Bordeau prestige win appell
3、ations一一 法国波尔多法国波尔多 Part one Bordeau France左岸左岸: 1.美度区美度区 Medoc 2.上美度区上美度区 Haut Medoc A1 圣达史提芬圣达史提芬Saint Estephe B2 菩依乐菩依乐 Pauillac C3 圣祖利安圣祖利安Saint Julien D4 力士将力士将Listrac E5 莫丽斯莫丽斯Moulis F7 玛歌玛歌 Margaux3 .碧莎里碧莎里 Pessac 奥南奥南 Leognan 是格拉芙的两个著名村是格拉芙的两个著名村4 .格拉芙格拉芙Graves5 .苏玳苏玳Sauternes一一 法国波尔多法国波尔多 P
5、 凯龙世家凯龙世家 Chateau Calon Segur 2菩依乐菩依乐 Pauillac 拉菲拉菲Chateau Lafite 拉图拉图Chateau Latour 武当王庄武当王庄Chateau Mouton Rothschild一一 法国波尔多法国波尔多 Part one Bordeau France 3圣祖利安圣祖利安Saint Julien 波菲酒庄波菲酒庄 Chateau Leoville 二级庄二级庄 4 玛歌玛歌 Margaux 玛歌古堡玛歌古堡 Ch Margaux 5格拉芙格拉芙Graves 红颜容红颜容 Chateau Haut Brion（奥比昂）（奥比昂） 6宝物隆
9、李其堡 8 公顷 拉塔希 6.06公顷 罗曼尼-圣维望园 9.4公顷 力高宝德 3.35公顷大依修斯特等园 9.14公顷均属于 罗曼尼康帝法国布根地法国布根地法国葡萄酒的分级法国葡萄酒的分级4 法国葡萄酒的分级法国葡萄酒的分级:波尔多葡萄酒分类 特级名庄 Grand cru 明星庄 cru bourgeois 村级AOC 区域AOC 波尔多高级AOC 波尔多AOC 准法定产区VDQS 优良餐酒VDP日常餐酒VDT法国葡萄酒的分级法国葡萄酒的分级法定产区法定产区AOC的判定标准的判定标准 The basic qualifying conditions of aoc1 地理条件地理条件2使用法定产
10、区的葡萄品种使用法定产区的葡萄品种3葡萄的种植密度葡萄的种植密度4 葡萄园的管理方式葡萄园的管理方式 5酿酒的方法酿酒的方法 6酒标的设计酒标的设计二二 德国主要产酒区德国主要产酒区二二 德国主要产酒区德国主要产酒区 1 莱茵高莱茵高 rheingou 2 法尔滋法尔滋 pfalz3 莱茵汉森莱茵汉森 rheinhessen二二 德国主要产酒区德国主要产酒区1.德国的葡萄酒概况德国的葡萄酒概况1德国是北纬度较高的葡萄酒出产去。德国是北纬度较高的葡萄酒出产去。2主要以产白葡萄酒为主。主要以产白葡萄酒为主。3主要以产晚摘葡萄酒、冰酒、贵腐菌葡萄酒为主主要以产晚摘葡萄酒、冰酒、贵腐菌葡萄酒为主4由于
11、采摘葡萄较晚由于采摘葡萄较晚,所以葡萄酒有鲜活的清香。所以葡萄酒有鲜活的清香。 二二 德国主要产酒区德国主要产酒区 2 .德国葡萄酒的分级德国葡萄酒的分级German wine Classification QMP 优质法定产区酒1.精选干颗粒贵腐菌葡萄酒 Trocken Beeren Nauslese2.冰葡萄酒 Eiswein3.精选贵腐菌葡萄酒 Beernnauslese4.贵腐菌葡萄酒 Auslese5. 晚摘葡萄酒 Spatlese6.一般葡萄酒 Kabinet 7.法定产区酒 Qualitatswein8.乡土葡萄酒 Landwein9.日常餐酒 Tafelwein 三三 意大利意
12、大利:Italy三三 意大利意大利:Italy三三 意大利意大利:Italy1 意大利葡萄酒的概况意大利葡萄酒的概况:1意大利的葡萄酒产量世界第一。意大利的葡萄酒产量世界第一。2 20个产酒区个产酒区3 意大利是个多山的国家。意大利是个多山的国家。80%是是山丘山丘4葡萄品种葡萄品种100多种多种 5历史悠久历史悠久 崇尚传统的酿造工艺。崇尚传统的酿造工艺。6气候比较炎热气候比较炎热 干燥。干燥。三三 意大利意大利:Italy1. 彼尔蒙地区 Piemont : （1） 巴巴拉斯Barbarresco （2） 雅丝提 Asti （3） 巴罗露 Barolo（4） 朗斯 Langhe（5） 基安
13、帝孟迪巴图Chenti Montespertoli2 .意大利的主要产葡萄酒酒区意大利的主要产葡萄酒酒区2 .托斯卡纳 Toscana : （1）基安帝Chenti（2）宝格丽 Bolgheri（3）基安帝经Chenti （4）梦迪西Montacin（5）爱芭Aiba （6）高当那 Cortona三三 意大利意大利:Italy 3 主要的葡萄品种主要的葡萄品种:1托斯卡纳托斯卡纳 Toscana : 圣祖维斯圣祖维斯 Sangiovese : 晚熟品种晚熟品种 用它酿制的酒有活力用它酿制的酒有活力,良好的酸甜度良好的酸甜度 单宁完整单宁完整 有十分高雅的吸引力有十分高雅的吸引力2彼尔蒙彼尔蒙P
14、iemont : 纳比奥罗纳比奥罗 Nebbiolo是是 “云雾云雾”的意思它的酒有层次丰富的意思它的酒有层次丰富的香味的香味,茶叶茶叶 玫瑰玫瑰 柏油柏油 灯笼椒等的味道相聚出现灯笼椒等的味道相聚出现,是当地是当地的特产的特产,其他地域不能良好种植。其他地域不能良好种植。 四四 澳大利亚澳大利亚 Australia四四 澳大利亚产区澳大利亚产区（1）西澳省）西澳省 Westen Australia （2）南澳省）南澳省 South Australia （3） 新南威尔士省新南威尔士省 New South Wales （4） 维多利亚省维多利亚省 Victoria澳大利亚的主产区澳大利亚的主产
15、区:南澳省南澳省South Australia 四四 澳大利亚澳大利亚 Australia2 南澳州葡萄酒地图南澳州葡萄酒地图(South Australia Wine Map) 嘉拉谷嘉拉谷 Clare Valley麦罗伦谷麦罗伦谷 McLaren Vale亚特雷特亚特雷特 Adelaide巴罗莎谷巴罗莎谷 Barossa Valley亚特雷的山亚特雷的山 Adelaide Hills伊甸谷伊甸谷 Eden Valley古纳华拉古纳华拉Coonawarra 四四 澳大利亚澳大利亚 Australia3 澳大利亚的主要葡萄品种澳大利亚的主要葡萄品种:澳大利亚的南澳是其全国葡萄酒澳大利亚的南澳是
16、其全国葡萄酒50%量的主量的主产地产地,没有根瘤虫病的困扰。没有根瘤虫病的困扰。1 巴罗莎谷巴罗莎谷 Barosasa 澳大利亚最著名的产区。主要品种是穗乐澳大利亚最著名的产区。主要品种是穗乐仙、丰厚仙、丰厚,辛辣可久存。辛辣可久存。 2 麦罗伦谷麦罗伦谷Mclaren Valley 出产穗乐仙、新鲜、复杂、果味甜美出产穗乐仙、新鲜、复杂、果味甜美3 嘉拉谷嘉拉谷 ClareValley 加本纳沙威浓加本纳沙威浓 威仕莲威仕莲四四 澳大利亚澳大利亚 Australia4 澳大利亚的主要品牌澳大利亚的主要品牌:Wirra 威拿庄教堂庄园威拿庄教堂庄园 Penfolds 奔富酒庄奔富酒庄Blue
17、Pyrenees 蓝宝丽丝酒庄蓝宝丽丝酒庄 玫瑰酒庄玫瑰酒庄五五 智利葡萄酒产区图智利葡萄酒产区图1 、智利主要产区、智利主要产区中央谷中央谷: 1卡萨布兰卡卡萨布兰卡Casablanca 2 美宝谷美宝谷 Maipo Valley *3 兰佩谷兰佩谷 Rapel Valley *4 嘉利谷嘉利谷 Curico Valley5 魔力谷魔力谷 Maule Valley 6 伊塔达谷伊塔达谷 Itata Valley7 毕欧谷毕欧谷 Bio BioValley 五五 智利葡萄酒产区图智利葡萄酒产区图 2 智利主要产区特点智利主要产区特点1 气候条件气候条件:白天日照时间长白天日照时间长,温热温热
18、,夜晚低温凉爽夜晚低温凉爽,有利于葡萄充分休有利于葡萄充分休息息. 是葡萄是葡萄 生长最理想的条件。生长最理想的条件。18000公顷的葡萄园无葡公顷的葡萄园无葡萄根瘤虫病。萄根瘤虫病。2 最具代表的葡萄品种最具代表的葡萄品种:佳美娜佳美娜 Carmenere 五五 智利葡萄酒产区图智利葡萄酒产区图 3 智利葡萄酒的分级1 Varietal 使用单一葡萄品种酿造的葡萄酒2 Reserva 珍藏级葡萄酒 在橡木桶中陈酿过3 Gran reserve 特级珍藏 在橡木桶中储存两年以上,级高品质4 Reserva De Familia 家族珍藏 一个酒庄最好的酒六六 新西兰新西兰New Zealand
19、六六 新西兰新西兰New Zealand新西兰葡萄酒地图新西兰葡萄酒地图New Zealand Wine Map六六 新西兰新西兰New Zealand2、新西兰主要葡萄酒、新西兰主要葡萄酒产区特点产区特点: 新西兰是全球最南端新西兰是全球最南端的葡萄酒生产国的葡萄酒生产国,其以其以白葡萄品种为主白葡萄品种为主,占酒占酒总产量的总产量的75%。六六 新西兰新西兰new Zealand3、新西兰的风土、新西兰的风土 （1 ）气候）气候 : 四面环海四面环海 受海洋洋流的影响受海洋洋流的影响,气气候凉爽候凉爽,采摘多在三到五月进行采摘多在三到五月进行 葡萄有足够的葡萄有足够的酸度。酸度。（2 ）土
20、壤）土壤 : 以粘土和火山石组成以粘土和火山石组成,多平原和山多平原和山丘种植葡萄。丘种植葡萄。六六 新西兰新西兰New Zealand4 新西兰的葡萄品种新西兰的葡萄品种; 白索维农葡萄白索维农葡萄Sauvignon Blanc贝露娃贝露娃 Pinot Noir白索维农葡萄白索维农葡萄 以其清爽鲜脆的口感以其清爽鲜脆的口感,充满热带水果和绿色植物的充满热带水果和绿色植物的香气而闻名于世。尤其他的火石榴和青草的芳香。香气而闻名于世。尤其他的火石榴和青草的芳香。贝露娃贝露娃 葡萄酒业界内的人士公认的最刁钻的葡萄品种葡萄酒业界内的人士公认的最刁钻的葡萄品种,却能在次却能在次大放异彩大放异彩,红色水
21、果的香气明显红色水果的香气明显,单宁柔顺丝滑。尤其是她的樱桃和草单宁柔顺丝滑。尤其是她的樱桃和草莓的香气莓的香气,正在征服着全世界正在征服着全世界黑皮诺黑皮诺 的饮家。的饮家。七七 美国加州主要产区美国加州主要产区1 金色加州的气候条件金色加州的气候条件:凉爽的洋流和温热的内陆空气接触时产凉爽的洋流和温热的内陆空气接触时产,产生产生了非常适合葡萄生长的气候条件了非常适合葡萄生长的气候条件,这种适合葡萄缓这种适合葡萄缓慢生长慢生长,有良好成熟期的气侯条件有良好成熟期的气侯条件,成就了加州的葡成就了加州的葡萄酒的阳光产业。萄酒的阳光产业。七七 美国加州主要产区美国加州主要产区2、美国加州主要产区分
23、桃,余韵悠长。余韵悠长。(2)Merlot 梅洛梅洛 丰满的果香丰满的果香,葡萄干葡萄干,草本植物的风味草本植物的风味(3)Zinfandel 仙粉黛仙粉黛 加州特有品种加州特有品种,种植广泛种植广泛,可以酿制多种风格合口味的红白葡萄酒。可以酿制多种风格合口味的红白葡萄酒。有丰富水果和香料的味道。有丰富水果和香料的味道。(4)Chardonnay 霞多丽霞多丽 大部分橡木发酵。风味圆润大部分橡木发酵。风味圆润,有强烈的蜜瓜有强烈的蜜瓜,苹果苹果,和水蜜桃的香味和水蜜桃的香味,另有奶油何雪松的风味。另有奶油何雪松的风味。八八 西班牙西班牙:八八 、西班牙、西班牙:1.葡萄牙概况葡萄牙概况: 西班
24、牙拥有世界上面积最多的葡萄种西班牙拥有世界上面积最多的葡萄种植园植园,但管理粗放但管理粗放 ,产量少于意大利和法国。产量少于意大利和法国。600多个白葡多个白葡萄品种。萄品种。白葡萄品种主要有白葡萄品种主要有 维奥那。在拉里奥哈维奥那。在拉里奥哈阿根廷和纳瓦和纳瓦拉广泛种植。拉广泛种植。主要的红葡萄品种主要的红葡萄品种:丹魄丹魄 /天帕尼优天帕尼优(Tempranillo) 八八 西班牙西班牙:2、西班牙地图、西班牙地图:1.纳瓦拉纳瓦拉 Navarra 2.里奥哈里奥哈 La rioga 3.多罗多罗 Duero4.马德里马德里 Madrid 5.拉曼查拉曼查 La mancha 6.华仑西
27、相当于法国名产区酒（相当于法国AOCAOC）杜罗杜罗DouroDouro、邓肯、邓肯DaoDao、波特、波特PortoPorto、比拉达、比拉达BairradaBairrada、布、布斯拉斯斯拉斯BucelasBucelas、漫华德、漫华德Vinho VerdeVinho Verde。2 2. .IPR IPR 推荐产区酒推荐产区酒3 3. .VQprd VQprd 准法定产区酒。准法定产区酒。 4 4. .VEQPRD VEQPRD 优良汽酒优良汽酒 （波特酒）（波特酒） 5 5. .VLQPRD VLQPRD 强化葡萄酒强化葡萄酒 砵酒砵酒 port port6 6. .VINHO reg
28、ional VINHO regional 地方特色的酒地方特色的酒7 7. .VNHO de mesa VNHO de mesa 价格低廉的餐酒价格低廉的餐酒8 8. .Selo de garantia Selo de garantia 葡萄牙酒业协会贴条的酒葡萄牙酒业协会贴条的酒, ,政府确政府确人的酒。人的酒。十十 奥地利奥地利 Austrla十十 奥地利奥地利 Austrla奥地利每年都要从奥地利每年都要从16个产区中各个产区中各选送一名公主选送一名公主,参加葡萄酒女皇的评选参加葡萄酒女皇的评选候选人必须来自葡萄酒生产世家候选人必须来自葡萄酒生产世家,有良有良好的葡萄种植和酿造学的良好教
29、育好的葡萄种植和酿造学的良好教育,年年满满18岁岁,未婚未婚 ,成为女皇一年内要保持单身。成为女皇一年内要保持单身。奥地利奥地利1 主要产区 : 维也纳维也纳 Vienna 下奥地利洲下奥地利洲 Niedrosterrech 温伟特温伟特 Veinvierted 葡萄酒的圣地盛产葡萄酒的圣地盛产Welsch Riesling 威尔士雷司令白葡萄威尔士雷司令白葡萄 施泰尔马可洲施泰尔马可洲 Steier Mark 布尔根兰州布尔根兰州Burgen Land Sweet kiss 甜蜜之吻 白葡萄酒。 奥地利奥地利奥地利奥地利2 奥地利的主要葡萄品种奥地利的主要葡萄品种: 红葡萄品种红葡萄品种 蓝
30、色葡萄牙蓝色葡萄牙 Blauer Portogieser 蓝色佛朗克蓝色佛朗克 Blaufrank Isch 卡达卡卡达卡 Kadarka 3 白葡萄瓶品种白葡萄瓶品种 : 佛敏佛敏 Fumint 莱茵威仕莲莱茵威仕莲 Rhein Riesling 威尔许士莲威尔许士莲 Welsch Riesling 白皮诺白皮诺 Weissburgunder十一 匈牙利葡萄酒产区 Hungary主要产区: 杜卡伊 tokaj 布克bukkalja 埃格尔 Eger 马特拉Matraalja 布达佩斯Budaprst 十一十一 匈牙利葡萄酒产区匈牙利葡萄酒产区 hungary十一十一 匈牙利葡萄酒产区匈牙利葡
31、萄酒产区 hungary 匈牙利最为著名的产区是匈牙利最为著名的产区是 杜卡伊杜卡伊 Tokaj ,其位于布达佩斯其位于布达佩斯Budapest 东东北约北约200公里公里,这里是著名的甜酒这里是著名的甜酒Tokaji Aszu的产区的产区 这里被称为匈牙利的黄钻这里被称为匈牙利的黄钻, 法国启蒙法国启蒙思想家思想家伏尔泰伏尔泰赞美杜卡伊葡萄酒赞美杜卡伊葡萄酒,“香香甜有力甜有力,饮后使人精神振奋饮后使人精神振奋,能在灵魂深能在灵魂深处点燃智慧和欢乐的火花。处点燃智慧和欢乐的火花。”十一十一 匈牙利葡萄酒产区匈牙利葡萄酒产区 hungary 埃格尔埃格尔Eger 盛产盛产公牛血公牛血 Egri
32、 Bikaver 混合葡萄酿混合葡萄酿造。造。 16世纪世纪,2300人曾被人曾被15万土耳其人围攻万土耳其人围攻,凭凭Egri Bikaver取胜。取胜。葡萄品种白葡萄品种白: 佛敏佛敏Fumint 好诗莱坞好诗莱坞 Harsh Levelu 葡萄酒的级别以葡萄酒的级别以Puttonyos(筐筐/篓）来篓）来衡量衡量 6Puttonyos为最高为最高十二:阿根廷Argentina葡萄酒主要产区:1 La Rioga 拉里奥哈 2 San juan 圣珠安3 Mendoza 曼杜莎 4 Rio Negro 里奥娜高十二十二:阿根廷阿根廷Argentina十二十二:阿根廷阿根廷Argentina
33、 葡萄品种葡萄品种;马尔贝克马尔贝克 Malbec 阿根廷的土壤非常适合马尔贝克的生阿根廷的土壤非常适合马尔贝克的生长长,阿根廷的土壤里含有极为丰富的阿根廷的土壤里含有极为丰富的类类黄酮黄酮,再加上日照时间长再加上日照时间长,水分较低水分较低,日夜日夜温差较大的气候条件令马尔贝克温差较大的气候条件令马尔贝克 酿出酿出了口感丰富了口感丰富,野性十足野性十足,微微辛辣微微辛辣,花香优花香优雅的世界级好酒。雅的世界级好酒。十二十二:阿根廷阿根廷 Argentina阿根廷阿根廷的产区标准的产区标准 Instituto Nacional De Tecnologia Agropecuaria 简称简称 DOC 必须用法定产区内的葡萄必须用法定产区内的葡萄 每公顷不得超过每公顷不得超过550株葡萄株葡萄 每公
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