①检测可溶性还原糖应选择含糖量高、颜色为白色或近白色的植物组织，如苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜等。
②检测脂肪应选择富含脂肪的植物种子，如花生种子。
③检测蛋白质可用浸泡后的大豆种子或鸡卵蛋白。
(3)试剂的用法
3.水的存在形式及自由水/结合水的功能、自由水/结合水与代谢、抗逆性的关系
(1)水在细胞中的存在状态：自由水、结合水。
(2)自由水与结合水的比例
通常情况下，细胞内自由水的含量比结合水多，两者之间可以相互转化;但是当细胞内自由水和结合水的含量发生变化时，细胞的代谢活动和生理功能将发生显著变化。
当自由水的含量增加时，代谢活跃，生长迅速;
(3)水的功能
①结合水：与其他物质结合，构成细胞结构的重要部分。
②自由水：参与细胞中的生理生化反应;细胞内的良好溶剂，构成生物细胞生活必须的液体环境;参与细胞内的许多生物化学反应;运输营养物质和代谢废物;维持细胞的紧张度、保持生物体的固有姿态，如植物细胞中的水。
例题：下列关于植物体内水分的叙述，错误的是( )。
A.植物体内的水分参与营养物质的运输
B.水是构成叶肉细胞的重要化合物之一
C.自由水可作为细胞内化学反应的反应物
D.同种植物萌发种子的含水量和休眠种子的相同
【答案】D。解析：A.植物体内的自由水能自由移动对于营养物质的运输具有重要作用，故A选项正确;B.细胞中的结合水是细胞结构的重要组成成分，故B选项正确;C.自由水可以参与细胞内的许多化学反应，故C选项正确;D.同种植物萌发种子的含水量比休眠种子的含水量高，故D选项错误。故选D。
THE END