大家有没有发现，身边好多人都开始在家种菜了。
一开始还只是担心被隔离没菜吃，没想到一种就上瘾，果蔬成就眼看就要追上咱爸妈了。
不过，在种菜这件事上，人类的悲欢并不相通！
有的人只要有土，种啥有啥，有的人千辛万苦，只能种出一堆厨余垃圾。
其实也不怪咱没有种菜基因，而是咱都被那些看起来很美好的种菜视频忽悠了！
美好想象里，种菜是小清新生活美学，一个镜头切换，小苗儿就长大了。
现实生活中，种菜是满手黑泥，一点疏漏，种菜大业就会颗粒无收。
虽说种菜是个技术活儿，但很多人翻车，是因为根本没搞清楚它们的脾气性格，就跟风种植。
一旦选错，就相当于开局直接打 Boss。
比如下面 3 类蔬菜，看起来很有成就感，但对新手来说就是无敌巨坑 ——
新手们也别灰心，除了这三类，适合植物杀手们在家种的蔬菜，其实有很多。
我们挖来了种菜专业园林专家和蔬菜学博士，整理了 ——
12 种新手也能种出来的菜
附：极简版养护指南
这些菜有手就能种，不仅生长周期短，生长量还大，种好了搞个四菜一汤没问题。
记不住可以先收藏起来，回家的时候露一手，也让咱爸咱妈看看，你们的好大儿也要实现蔬菜自由啦！
这 3 种菜
有水就能长一堆
网上流行的那种把白菜帮、萝卜头简单插在水里，等待长叶子的「种菜」，在某种程度上并不算是真正的水培。
纯水里没什么营养，这些菜头一开始长势不错，但还没长成一盘菜，就会耗尽自身的营养，走向枯萎。
想让它们长长久久地活下去，水培营养液必不可少。
如果你就是图个新鲜，懒得搞那些杂七杂八 ——
下面这 3 种菜不用加营养液，就能长得又多又旺盛，让你一把子体会到收获的快乐！
[ hóng shǔ yè ]
01红薯叶
红薯叶的维生素 B1 和 B2 超丰富，而且随便做都很百搭。可以凉拌粉条，蒜蓉热炒，下汤面时放几片，也很美味！
种植必备品：
一整个红薯，一个能卡住红薯的容器（塑料瓶变废为宝）
种菜方法：
1.红薯有小切口的一头朝上，竖着卡在容器中
2.容器里的水刚刚没过红薯的尾部
3.放到有自然光的地方，3～5 天换一次水
4.叶子长长后就能剪下来吃了，剪的时候记得留几厘米让它继续长，直到红薯的营养耗完
注意：
发红薯叶的温度最好在 20～35 度；不能完全泡在水里，不然很容易烂掉。
[ dòu yá ]
02 豆芽（或花生芽）
种豆芽真的超有满足感，一发就是一大盆，揪下来一撮就能吃。
做凉拌菜脆爽，煲汤喝清香扑鼻。
种植必备品：
一些干豆子，一个有洞洞的容器 a，一个能卡住容器的盆子 b，一块纱布（或者其他能接触食物的布）
种菜方法：
1.干豆子在水中浸泡过夜，直到吸饱水
2.捞出豆子，沥干水分，平铺一层在容器 a 里
3.用湿纱布盖住豆子，放到暗处保存
4.每天冲洗一次豆芽，再盖回打湿的纱布
5.等豆芽长到适宜的长度，揪出来就能吃啦（豆芽不宜长太长，否则不适合食用）
注意：
发豆芽的理想环境是 15～30 度的黑暗空间；一定要按时冲洗，容器里不能积水，不然可能会让豆芽发烂、发臭。
[ xiǎo cōng ]
03 小葱（或蒜苗）
小葱 7 天左右
蒜苗 14 天左右
种植必备品：
一个能装水的容器，一些小葱和蒜头
种菜方法：
1.小葱洗净，清理根部，留葱白；蒜头掰成蒜瓣，并剥皮
2.葱白和蒜头朝上放进容器里，水浅浅没过根部就行
3.放到有自然光的地方，3～5天换一次水
4.长长就可以吃了，剪的时候留 5～6 厘米叶片，还能再长两三茬，直到营养耗完
注意：
葱白和蒜头不能完全泡水里！不然可能获得一盆厨余垃圾。
除了上面这些，还有很多小伙伴会水培空心菜、生菜。
虽然原理都差不多，但是这种叶子菜的水培比较讲究技巧，收获量偏少，一旦翻车很容易失去热情，建议新手谨慎尝试呀。
一日三餐
这 5 种菜都能满足
比起水培，土培的门槛稍微高一些，有 3 种材料一定要准备好。
01
容器
种菜的容器讲究没那么多，干净的泡沫塑料箱就行，家里的鸡蛋盒、外卖盒、油桶等等剪一剪也能变废为宝。
02
培养土
新手种菜别瞎去小区里挖土，很容易把外面的杂草种子和小虫虫一起带回家。
直接在网上买调配好肥料的通用培养土就行，方便又好用。
03
肥料和药剂
不施肥、不用药，种菜失败率真的很高，热情都被打击没了。
现在市面上有很多天然的肥料和农药可以选择，比如网上就能买到经过发酵、干燥处理的鸡粪、羊粪，没什么味道，肥力也很足！
手指不沾点土，哪来蔬果香呢～
做好脏手的准备，下面这 5 种菜，直接帮你把一日三餐都安排到位了。
[ wān dòu miáo ]
01豌豆苗（或豌豆尖）
豌豆苗 7～10 天
豌豆尖 20～30 天
川渝地区朋友的最爱！
剪一枝青翠欲滴叶，炖一锅翡翠白玉汤，真的是拿肉来都不换。
种菜方法：
1.买完全成熟的老豌豆（不是炒菜的那种嫩豌豆）
2.干豆子在水中浸泡过夜，直到吸饱水
3.沥干水分，紧密地铺一层在土面上，再盖上一层薄土
4.放到阳光充足的地方，保持土壤湿润
5.收割时，豌豆苗齐根剪下，豌豆尖要留土面上 5 厘米，剩下的部分施肥后还能再长 2～3 茬
注意：
豌豆苗长得快，如果想吃豌豆尖，要多一点耐心哟～
[ yīng táo luó bo ]
02樱桃萝卜
醋水辣椒拌一拌，一盘樱桃小萝卜一口一个嘎嘣脆，夏天的烦躁和闷热全被治愈了。
种菜方法：
1.土上每隔 10 厘米，用手指按一个浅坑
2.把种子放进去，轻轻拢上土
3.放在阳光充足的地方正常养护
4.等它微微拱出地面时，直接连根拔起就好
注意：
樱桃萝卜对水分比较敏感，不要在干旱后大量浇水；想要它好吃，可以多施一点钾肥。
[ pú gōng yīng ]
03蒲公英（又名婆婆丁）
快乐的尽头是蒲公英，小时候爱把毛茸茸的蒲公英吹散开，老年后爱把野地里的蒲公英摘来凉拌吃、泡水喝。
如此老少皆宜，不如种一盆，让快乐可持续生长。
种菜方法：
1.用深一点的容器装土，把种子均匀地撒在土面上
2.放在阴凉通风处，保持土壤湿润
3.出苗后，转移到阳光充足的地方，拔掉过密的小苗，留出生长空间
4.刚开始种植，可以在幼苗期间整棵拔起食用；如果是长到第二年的成熟植株，可以在发芽时摘嫩叶吃，能吃好多茬
注意：
很多菊科植物的种子都是毛茸茸的， 路边摘的不一定靠谱，网上买现成的种子比较安全；蒲公英需要一定的阳光，光照不好的阳台可能不太好养～
[ shā lā shēng cài ]
04沙拉生菜
生菜可包万物，万物可卷生菜，居家必备菜非它莫属。
水灵灵的口感，让任何食物都会变得无比清爽。
种菜方法：
1.在土里埋一些肥料
2.把种子比较密地撒在填满土的花盆里（最好是长条形的浅盆）
3.放在阳光充足的地方
4.等小苗长出 6～8 片叶子，可以齐头剪下吃，土上留 2～3 厘米，不要剪到叶心即可
5.留下的叶心（头部）还能继续长 3～4 茬
注意：
采摘时不要连根拔起。如果想换换口味，鸡毛菜和芝麻菜也是同样的种植和采摘方法。
[ jiǔ cài ]
05韭菜
韭菜盒子里满是回忆，妈妈做的总是皮薄馅多，韭菜的香味让人腮帮子直发酸，直到吃撑肚皮才肯罢休。
种菜方法：
1.种韭菜的土要肥沃一些，不然种出来影响口感
2.新手可以直接买来韭菜根，栽种在土里
3.尽量种在有阳光直晒的地方，多浇水
4.及时掐掉花苔，避免开花消耗养分
5.收割时留下根部白色的部分，等切口干了再浇水，避免腐烂
注意：
六月韭，臭死狗。春秋两季的韭菜口感更好些，夏天的韭菜口感会比较粗糙。
做饭配上这 4 种香草
美味赶超米其林大厨
做菜、做饮品的时候，香菜、薄荷、紫苏等调味菜一买就是一大把，吃不完都浪费了，真不如自己种一盆方便。
需要的时候现摘现吃，新鲜到香气从叶片上溢出来。
[ xiāng cài ]
01香菜（或茴香）
香菜就是凉拌菜的灵魂，不爱吃香菜的人真的亏大了！
香菜拌牛肉，好吃到爆肚，豆皮卷香菜，赛过烧烤摊，香菜拌香菜，堪比活神仙～
种菜方法：
1.用深一点的容器装土
2.将种子较密地撒在土面，用手按压到土里
3.浇透水，放在阳光充足的地方
4.前期小苗密度很高，要拔出一些留出生长空间，拔出的小苗可直接食用
5.成熟后，可以掰下叶子食用，剩余的部分可以持续生长
注意：
香菜和茴香的根都很深，选好容器就不要换盆了。这两种植物都比较耐旱耐寒，养护的时候需要避免高温和潮湿。
[ bò he ]
02薄荷
夏天的命是薄荷给的。摘几片，用手掌揉搓醒味，泡青柠水、泡黄瓜水，或者和牛肉卷在一起做个云南菜。
一口下肚，再热的天气，舌头都得打个激灵，感觉连毛孔都长呼出一口凉气。
种菜方法：
1.准备好肥沃的培养土
2.掐下薄荷顶部约 10 厘米的枝条，插进土里
3.放在阳光充足的地方，多浇水
4.需要时掐取薄荷的嫩尖即可
5.如果枝条太长，也可以将土面以上 10 厘米的部分全部采割，剩下的部分会再发芽
注意：
薄荷需要需要大水大肥大太阳地伺候，阳光不足或过于干燥，会容易得病。同时薄荷的生长比较霸道，尽量不要和其他植物混在一个盆里种。
[ mí dié xiāng ]
03迷迭香
只要你家有烤箱，你就需要一盆迷迭香。
一切普普通通的食材，加入一小支迷迭香，味道都能变得像米其林大厨做的一样，丰富有层次。
种菜方法：
1.新手建议直接购买盆栽种植
2.放在阳光充足的角落，少量浇水
3.需要的时候，按量剪取就行
注意：
迷迭香喜阳、耐旱、耐贫瘠，浇太多水很容易烂掉哦。同时也要避免长期暴露在高温、雨水天气中。
[ luó lè ]
04罗勒（或紫苏）
罗勒和紫苏是西餐的最佳辅助。
煮海鲜的时候扔一点罗勒进去，直接鲜掉眉毛。或者做成酱料，蘸鞋底都好吃！
用紫苏泡梅子，或者做紫苏桃子姜，堪称夏日仙女甜点。
左：罗勒；右：紫苏
种菜方法：
1.把种子撒在土面上，放在阳光充足的地方
2.日常要多施肥，开花时把花掐掉
3.采摘时不要连根拔起，掐取嫩枝、嫩叶即可，剩下的会继续生长
上左：罗勒酱意面；上右：紫苏桃子姜；下：紫苏叶包肉
注意：
罗勒和紫苏喜欢温暖、湿润的气候，播种一定要在天气暖和的时候进行，尤其适合南方。
为了让各位新手顺利开始种菜的幸福生活，我们还整理了几点养护指南，供大家参考 ——
新手必学养护指南
（建议收藏）
如果家里没有阳台，或者阳台光线少，谨慎选择需要强光照的菜。
水培植物都需要定期换水，如果不添加营养液，最多收获两三茬。
土培植物需要用肥沃透气的土壤，新手可以在网上直接买调配好的专用土。
适时施肥、杀虫，种出来的菜才会好吃哦。
日常追肥遵循少量、多次的原则，通常半个月施一次液肥。不要给幼苗施肥，以免烧死幼苗。
待土壤表面干燥后浇水，以浇透为宜（花盆下面有水流出即可，避免渗水过多），及时处理盆底的积水。
浇水时注意力度，尽量不要把土壤冲起来，也不要老是用喷壶往叶片上喷水。高温天不要在中午浇水。
种菜要有耐心和恒心，浇水、施肥、杀虫的农活耽误不得，误了一刻就可能会毁了一盆苗。
保姆式种菜教程就总结到这里啦～
不管怎么说，种菜这种有益身心灵的好事，不准有人还没试过就放弃。
毕竟，种菜是性价比较高的、感知四季变更的方法之一。
看着种子入土、出苗、抽芽，应季节生长，过程中不仅收获四季美味，也感受着生命萌发的悸动
只要多一点耐心，多一些观察，这种生活中的小确幸，唾手可得。还不赶快试试看！
合作专家张梓原
新加坡国立大学风景园林研究生
合作专家祝彪
浙江农林大学蔬菜学博士
科学审核蔓玫
植物学硕士
内容策划煮碗鱼
监制Emma
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