早春茬空心菜在1月开始播种，2月至4月中旬采收；春茬冬瓜在3月初播种、4月上旬定植、6月中旬采收；脚板薯与冬瓜套种在3月中旬直播、10月中旬开始采收、11月中下旬结束；越冬茬叶菜类在11月撒播，采收可至次年3月中旬。
1、品种选择
空心菜品种根据当地气候土壤情况选择细叶空心菜、泰国空心菜。
2、播种育苗
采用早大棚+小拱棚育苗的方式，在1月开始浸种催芽后播种，先用40～45℃温水浸泡2小时后用布袋包好保持湿度。播种宜选择气温连续1周10℃以上的晴天播种，并将湿度控制在50%以内。
3、定植
待苗高15～20cm即可定植，定植的株行距15 cm×15cm，根据定植要求及苗期长势可追施腐熟粪稀水1~2次。
4、田间管理
三、冬瓜/脚板薯套种
1、冬瓜主要栽培技术
①品种选择。五云冬瓜（地方品种）。
②播种育苗。2月底3月初开始采用大棚+小拱棚覆膜播种，以穴盘基质育苗为佳。宜选用当年种子，在50～55℃水中浸泡15 分钟后，用手搓洗种子除去黏液，再在温水中浸泡10～15 小时后用布包裹置于恒温箱里催芽（温度保持30℃）。3～4天即可露白，发芽后播于穴盘基质育苗。苗期注意控温控湿，白天温度保持在25～28℃，夜间不能低于15℃，湿度保持在60%～70%。
③定植。冬瓜定植苗龄不超过7片真叶，一般30～35天、苗高25 cm左右在4月上旬移栽。双行定植株距1.3 m、行距1.6 m，每667 m2定植400株。
2、脚板薯主要栽培技术
①选择赣南地方品种。
②育苗和定植。一般直接用块茎播种，选择生长势健壮、品质、商品性优良的无损伤脚板薯，切成带表皮的40～60 g条形块茎，而后将每小块的切面都粘满草木灰，并放在太阳底下晒1～2 小时后放在室内晾1～3天，待切面愈合后即可播于苗床上或直接播于畦面上，可防止切口腐烂促使发芽整齐。注意表皮不能向下。一般单行种植株距为40～50 cm。
③田间管理。脚板薯生长期长、需肥量大，因此栽植前应重施基肥。基肥可用干粪、草木灰、灶灰或土杂肥667 m2施3 000～4 000 kg或施复合肥25 kg。当幼苗长至15～25 cm时用2 m长的竹竿或木棍直插成独立架或“人”字架。脚板薯出苗后要做到勤锄草，但要浅锄切不可伤根，到后期要培土壅蔸。后期共追肥3～4次。提苗肥：沟施或穴施施尿素5～10 kg/667 m2。壮苗肥：结合培土施钙镁磷肥10～20 kg/667 m2及适量的草木灰、土杂肥；花蕾期、块茎膨大中期各施1次重肥，667 m2施腐熟人粪尿500～1 000 kg，人粪尿对块茎的膨大有显著的促进作用，对产量的形成起关键作用。脚板薯较耐旱对水的要求不严，7～8月间遇干旱适当浇水1～2次即可。
④采收。根据市场需求8、9月均可采收但产量较低，一般于10月中旬开始采收直至11月中下旬结束。
四、叶菜类主要栽培技术
1、品种
叶菜类品种丰富，可根据市场需求选择早、中、晚熟品种。
2、育苗与定植
叶菜类一般直接撒播，也可育苗移栽，撒播注意间苗，直播株距30 cm。
3、田间管理
赣南地区种植生菜需注意温度调节，一般控制在15～20℃为宜，夜间可保持较低温度。
4、采收
叶菜可种植多茬。以生菜（叶用莴苣）为例从播种到采收30～40天可种植2～3茬直至3月中旬。
以上则是空心菜—冬瓜/脚板薯套作—叶菜类高效栽培模式，该模式可大大提高菜农的经济效益，也解决了旱地蔬菜种植难的问题。