是中秋节共话团圆的必备美味
今年从7月份开始
南方便晴热少雨
到了8月份更是出现了
好几次极端高温的天气
那么
持续高温会对螃蟹的生长
带来哪些影响？
今年螃蟹的价格又是否会上涨呢？
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《聚焦三农 | 螃蟹如何战酷暑?》
01 高温干旱对水产养殖造成哪些影响？
安徽省当涂县地处长江下游的水网地带，水产养殖面积将近15万亩，是我国河蟹的主要养殖区之一。在大陇镇平王村的一处池塘中，养殖户王家伦正在巡塘。
养殖户王家伦正在巡塘。
记者跟着王大哥在池塘上巡视了一圈，发现有很多死亡的螃蟹漂浮在了水面上。那么，今年为什么会有大量的螃蟹死亡呢？面对这种情况，大家又会采取哪些措施呢？
王家伦告诉记者，高温天气持续了有四十多天了，因为炎热少雨，不少村民家的河蟹，尤其正处于第五次蜕壳阶段的母蟹，出现了较高的死亡率。
安徽省当涂县均庆河蟹生态养殖专业合作社总经理 徐文杰：
母蟹的生长周期要比公蟹更短，在这个时间段，会有大量的母蟹进入蜕壳环节。在这个环节中，因为螃蟹刚刚蜕壳之后，它全身是非常柔软的，并且抵抗力是非常弱的，遇到温度这么高的水体，它就会承受不了，就会死去。
王家伦从事水产养殖已经有20年了，家中一共养了42亩河蟹。近几年来，每亩河蟹的年净利润至少有5000元。然而，今年蟹塘的情况却让他十分着急。
安徽省当涂县大陇镇平王村养殖户 王家伦：
今年这个恶劣天气，给养殖户带来了很大的风险。像我这个塘口，蜕壳阶段河蟹死亡率最少有三成，有些塘口要好一点。
随后，记者又来到了位于石臼湖畔的湖阳镇进一步了解情况。一大早，趁着天气不太热，养殖户祖春牛开始对池塘进行巡查。
安徽省当涂县湖阳镇均庆村养殖户 祖春牛：
晚上必须要巡查三次，早晨必须要巡查一次。 说来说去还是高温，河蟹不吃食，上来以后体质差。
今年夏季，沿江多个省市相继发布了高温红色预警，河蟹的伤亡率明显要比往年高出许多。每次巡塘，祖春牛的心里都十分着急。
安徽省当涂县湖阳镇均庆村养殖户 祖春牛：
往年高温天基本上是一天死几个，现在一天达到100多只，甚至人家还有死两百多只的。 有一半的死蟹，基本上螃蟹蜕壳以后，天气热，温度高的水直接一脱出来就把它泡死了。
祖大哥说，每亩池塘的养蟹成本至少需要7000元。往年成蟹的个头比较大，只要卖出一半就能保本，然而今年河蟹的长势却并不理想。
安徽省当涂县湖阳镇均庆村养殖户 祖春牛：
去年一亩池塘还能赚个500元至600元钱。 前4次蜕壳，有些脱了，有些没脱过来。合并到第五次，五次蜕壳翻身肯定小，今年的螃蟹可能不会太大。五成的螃蟹可能基本上赚不到钱。
甚至还有部分养殖户声称，如果再不能有效控制死蟹的数量，今年将面临绝收的可能。
安徽省当涂县湖阳镇均庆村养殖户 祖春牛：
像我们湖阳镇，螃蟹一半的伤亡率也是有的，基本上少。别的地方可能伤亡就干掉一大半。投资这么多钱，今年肯定是亏本的多，赚钱的还是少。
据了解，今年入夏以来，特别是进入8月份，长江流域的平均温度比往年高3-4℃。因为降雨偏少及高温蒸发，原本应处于丰水期的河湖出现了“汛期反枯”的现象。
安徽省当涂县大陇镇农业服务中心主任 严爱平：
主要的是长江水系这一块，干枯得比较厉害。这个是往年是很少见的，河床已经龟裂了，上面的旱草都已经长出来了，这个草已经枯死了。
上海海洋大学水产与生命学院高级工程师 王春：
我们从实际调研的情况来看，长江中游和下游地区河蟹伤亡比较严重一些。具体来说，像江苏的苏南地区，苏北的兴化地区；安徽靠近长江段，像马鞍山市、当涂县，以及安庆市、无为市。
02 螃蟹为什么怕高温？
河蟹的学名叫中华绒螯蟹，也俗称大闸蟹，属于变温甲壳动物，适宜生长的水温为18-28℃，最佳水温段为22-28℃。
安徽省当涂县均庆河蟹生态养殖专业合作社总经理 徐文杰：
目前我们这个水面的温度在34.6摄氏度，像往年在这个时间段，我们的水温正常应该在31摄氏度到32摄氏度左右。今年比往年偏高了3到4摄氏度，这个非常不利螃蟹的生长。
除了水温以外，河蟹养殖对池塘的水深也有一定的要求。
上海海洋大学水产与生命学院高级工程师 王春：
养鱼的池塘普遍水比较深，底层的温度相对会低一些。而养螃蟹的塘口，它池塘底下是要种水草的，池塘水太深的话是不利于水草的生长。要保持一定的水位，最多在1米半左右。
在高温天气下，蟹塘底层的水温同样会比较高。
上海海洋大学水产与生命学院高级工程师 王春：
底层的溶氧、底层的温度，很可能跟表层的水温很接近了。很接近的情况下，螃蟹的蜕壳生长受到极大的影响。
当水温超过30℃时，河蟹的摄食量会下降。当水温持续超过33℃，或者因白天光照强、溶氧高，晚上发生缺氧时，在夜间会出现河蟹大量离水上岸的现象。
安徽省当涂县大陇镇农业服务中心主任 严爱平：
超过30摄氏度以上，螃蟹不舒服，它是钻在泥土里面，上来的时候就把污泥带上来了。上来以后，它肯定是不吃食。
不仅如此，高温热害一方面会加快低温型水草的老化和死亡，影响其净化水质的功能；另一方面，也会加快高温型水草旺发，形成高PH值的水质环境，造成河蟹的食物链短缺。
安徽省当涂县湖阳镇均庆村养殖户 祖春牛：
基本上那个螃蟹都不吃食的，都是空腹。然后到蜕壳以后，它就像生小孩一样，没有力气蜕壳。有些蜕壳以后，直接被温度高的水泡死。
持续的高温天气，不仅会导致成蟹的大量伤亡，对蟹苗同样会造成一定的影响。
安徽省当涂县乌溪蟹苗养殖有限公司经理 徐书龙：
这个影响有。一是高温天气，蟹苗食欲要差一些。第二方面，就是这个蟹苗蜕壳相对来说推迟了一点。
03 如何给螃蟹降温？
据南京市水产科学研究所统计，2021年全国河蟹的产量达到了80.8万吨，养殖技术和模式都较10年前有了很大的提升，养殖产量也逐渐提升到200-300斤/亩左右。
在上海市松江区的一处水产养殖基地，负责人顾永芳因为提前做好了预防措施，才避免了河蟹的大量伤亡。
上海市松江区金泖水产专业合作社负责人 顾永芳：
我们这里今年全是种的高温草。放苗之前，就定下来那个模式怎么来应对这个高温。螃蟹伤亡量还是比较少的，不到10%。
那么，对于各地农业农村部门以及广大水产养殖户来说，可以采取哪些措施呢？
一是合理利用水资源。适度提高养殖水位，保障渔业生产正常运行。
在当涂县姑溪河的一处水闸旁，工人们正在进行抽水作业。
安徽省当涂县大陇镇水利办工作人员 唐复平：
这个水是从姑溪河抽进来的，因为姑溪河是连着长江的。从姑溪河里面，提到大沟围的内围里面。一天有九个工作人员，三班倒，因为我们这个机器是24小时开机。
“池塘有没有水，有多少水”，这是水产养殖的关键。
安徽省当涂县大陇镇农业服务中心主任 严爱平：
白天把上面的热水向外面放一部分，然后晚上把下面的冷水加到里面来，这样是起到一个降温的效果。
二是做好“种草不见草”。水源问题得到解决后，养殖户需要加强水草管理，尽量保持50%左右的水草密度。
上海海洋大学水产与生命学院高级工程师 王春：
只要有水草存在，任何高温的问题都不会很大。不要盲目去加深水，加深水的前提条件是一定要保证你的水草能正常生长。
三是加强溶氧管理。应根据气温变化来合理使用增氧设备，加强养殖水体的夜间增氧。
安徽省当涂县水产技术推广站站长 刘小达：
在晚上9点、10点以后，甚至到晚上11点、12点以后，在这样的夜里，会容易出现缺氧的状况。所以，我们要求养殖户在夜里一定要开增氧机，特别是高温天气。
四是加强投饵管理和疾病预防。合理确定投饵量，避免过量，以防造成水质恶化。
安徽省当涂县大陇镇农业服务中心主任 严爱平：
高温期，夜晚螃蟹基本是上岸的，上来乘凉的，晚上喂饲料的话，它晚上不一定能吃到。 它可能是早上下去吃食，所以说我们的投喂时间是从晚上把它改为凌晨投喂。
此外，蟹农还要加强病害防控工作。
安徽省当涂县湖阳镇均庆村养殖户 祖春牛：
底质改良剂是年年撒，但是今年特别。我们去年大概是一个礼拜至十天撒一次。今年高温持续，我们就3到5天撒一次。
04 降温后，河蟹养殖仍不能掉以轻心
中国气象网显示，从8月30日开始，江南、华南等地陆续降温，局部地区的降温幅度甚至超过了10℃。 然而，当多数人为高温消退而喜悦时，水产养殖专家却充满了担忧。
上海海洋大学水产与生命学院高级工程师 王春：
因为高温持续那么长的时间，如果在之前养的螃蟹还不错的情况下，有可能刺激它蜕壳。在这个时候遇到天气突然变化，一阵冷空气来了以后，它会把水面上的水温迅速降低，形成上下水层的对流，可以把底下的东西全部都翻上来了，从而造成整个水体可能缺氧。
对于广大河蟹养殖户来说，应怎样预防气温骤降对河蟹造成的不利影响呢？
上海海洋大学水产与生命学院高级工程师 王春：
降温的时候一定要提前准备，在降温之前提早打开增氧机。打乱池塘上下的温差，不要造成上下水对流就行了。
今年的中秋佳节要比往年来得早一些，在经历了高温“烤”验之后，今年螃蟹的价格会有怎样的变化呢？
上海海洋大学水产与生命学院高级工程师 王春：
从我们实际调研来看的话，情况确实不容乐观。估计今年的大蟹，母蟹三两半以上，公蟹半斤以上的产量可能会大大减少。 咱们的市场价格，三两半以上的母蟹，或者四两以上的母蟹，价格估计要比往年增加10%到20%之间。
今年夏天持续的高温天气
的确对水产养殖
造成了一定的影响
现在高温天气基本上已经结束
各地的水产部门
也都给农户开展了积极的指导工作
希望通过多项补救措施
尽量能够确保螃蟹按时上市
记者｜王程兴 摄像｜王金会
编辑、视频剪辑｜孙丽敏
主编丨蒋琳
监审丨钟倩
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