看看顶级厨师怎么制作超大的龙虾刺身，大家看完感叹虾头浪费了处理大厨

看看顶级厨师怎么制作超大的龙虾刺身，大家看完感叹虾头浪费了

世界上的美食非常丰富，每个国家都有着自己的特色美食。说到这全世界中最会制作刺身的国家应该非日本莫属了，这一点想必大家也都知道吧。日本人非常爱吃生鱼片，他们不仅会在日本餐厅吃生鱼片在自己的家中也会制作刺身来吃，大部分的日本家庭都有配备这专门用来制作刺身的工具。大家可千万别小看日本的刺身料理，很多人都觉得日本的刺身不就是用刀把鱼或者一些海鲜切成薄片。

其实这种想法是错的哦，要想处理好这些食材那可是得需要一定的技术才行，就单单说海鱼这一类食材。在制作刺身的时候，得先去鱼鳞、去内脏还有把血给放掉。每一个专业的刺身厨师都对这些食材了如指掌，知道哪些部位能拿来做刺身哪些则不可以。把血放掉之后还要把切成一半，但是不要碰到骨头，这时候就考验你的刀工了，把这鱼身上的鱼皮还有鱼骨给剔除，还要拔掉一些鱼骨。

这些准备工作做好之后才能正式开始做刺身了，把鱼切成薄如蝉翼的薄片。每一步都要求的十分精致，这里面有哪一步处理的不妥当的话那对于食材本身是有很大的影响，切出来的鱼肉口感和味道都会大打折扣。这次小妖介绍的这位厨师就在制作一道龙虾刺身，这鱼的刺身想必大家都看多了，所以就带大家一起来看下龙虾刺身是如何制作而成的，而且这还是大厨来制作的，那这道刺身会更加美味，因为大厨要求的地方会更多。

大家可以看到这位大厨所要制作龙虾刺身的食材”龙虾“，这只龙虾十分大只，可以说跟咱们的手臂有的一拼了，这么大的龙虾里面的虾肉肯定非常多，小妖想到这的时候就忍不住流下了口水。大厨先把这龙虾拿去处理，把它弄死之后才能开始接下来的制作，大厨先把这龙虾头给切了下来，用刀往龙虾头和龙虾的身体之间的连接处给分离开来。这时候大厨就开始处理这个虾身了。