蔬菜生产需要根据市场的需求变化及时作出调整，才能为打通销售渠道并获得更可观收益奠定基础。目前，蔬菜栽培面临两个重要现实：从需求端来说，生活水平日益提升的消费者对蔬菜产品的食用安全性日益重视；从供给端来说，蔬菜的总供给量大大提升，全年来看，已经供略大于求，仅在春节前后的短期内会出现供小于求，并且价格呈现明显抬升趋势。
在这种背景下，生产者首先要确保栽培过程的安全，这是获得理想效益的基础；同时还要确保产出的蔬菜符合消费者对安全健康的诉求，这样才能获得市场青睐。这“两个安全”都需要菜农朋友引起足够重视。
肥料是蔬菜安全生产的关键因素，氮肥是蔬菜生长过程中的大量元素，也是基础元素，氮肥种类较多，施用方式也较为多样，假如对氮肥的肥性掌握不足，或者施用方法不当，则可能让蔬菜安全生产的理想跌入“坑”内。
氮肥施用的“坑”主要有以下4个，接下来，为卿画眉说三农为菜农朋友做下介绍。
碳铵是蔬菜生产过程中用量较大的一类传统氮肥，但碳铵也是性质非常不稳定的一种氮肥，通常在10-20℃范围内就会发生分解，不过此时速度并不太快，在温度超过20℃时，分解的速度则会明显加快，等达到30℃的时候，分解就会变得较为剧烈。碳铵在分解后变为氨气、二氧化碳和水，氨气在土壤较为干旱的情况下极易挥发，这样不仅会造成碳铵浪费，还有可能在进空气后灼伤蔬菜叶片。
因此，避开碳铵施用的坑，很关键一点是要在确保土壤湿度较为适宜的情况下施用。因为多数蔬菜根系良好生长的适宜温度范围在20℃以上，也就是说，碳铵施入土壤中分解变为氨气，难以避免，但在土壤湿度较大的情况下，分解形成的氨气会溶于水，从而避免挥发浪费的命运。同时需要注意的是，最好在施用碳铵后埋土，这样有助于降低氨气的挥发量。
硝铵是各种氮肥形态中最受蔬菜青睐的一类肥料，吸收利用效率最高，但是硝铵却也是最容易为蔬菜（尤其是叶菜）的安全性带来隐患的一类氮肥。主要原因在于硝态氮在施用后，容易在植株体内，尤其是叶片内造成积累，而对蔬菜来说，积累较多的硝酸盐以及亚硝酸盐，会对健康带来风险。
不过，菜农朋友并不用因此就对硝铵“畏之如虎”，只要方法用对，就能趋利避害。具体措施就是在生长过程中可以根据蔬菜的生长需要正常施用，但是在采收前的10天左右，要严格执行“断氮栽培”，也就是不要再施用硝态氮，最好其它形式的氮肥也不再用，这样可以通过蔬菜自身的代谢活动来降低硝酸盐的含量，而且不会影响蔬菜的产量与品质。
尿素属于酰胺态氮，是各种氮肥里面含氮量最高的一种，而且还是常见氮肥中少有的“有机态氮肥”，这种属性也决定了尿素难以被蔬菜直接吸收，而在施入土壤以后，需要经过脲酶的分解作用才能转化为根系可吸收的铵态氮（碳酸铵、碳酸氢铵），而脲酶的合成依赖于土壤微生物的代谢活动，因此，土壤微生物的活性也就决定了土壤中脲酶的含量，进而决定了尿素被吸收利用的效率。
因此，尿素发挥作用具有一定的滞后性，而要缩短时间就需要土壤微生物“开足马力”，而土壤微生物在繁衍与代谢过程中，需要有充足的氧气供给作为保障，所以，尿素在施用后，就不宜立即浇水，而是在土壤具备一定湿度的情况下，进行埋施，并且施肥的时间也要比碳铵等提前5-7天。
硫铵在各种类型的三元复合肥里面，较为常见，施用的范围也较大，并且也属于氮肥里面的“经典老款”，但是硫铵也有自己的软肋，主要体现为硫铵（溶于水之后变为硫酸根和铵根）在进入土壤以后，铵根离子可以被根系较大量吸收，但是蔬菜对硫酸根的吸收能力却相对较低，这样以来土壤中就会残留较多的硫酸根，而这些硫酸根容易和土壤里面的钙相结合，不但使钙的有效含量降低，而且容易造成土壤板结变硬，宜耕性变差，进而为蔬菜的安全高效生产埋下隐患。
为降低硫铵的这种不良影响，首先要注意与尿素等其它形式的氮肥间隔施用，另外，也是很重要的一点是，要注意增施有机肥，有机肥可以缓冲硫酸根积累带来的不良影响，可以改良土壤耕性，并一定程度上减少钙离子与硫酸根相结合变为无效态的几率。