《浙江中秋月饼图鉴》馅料糕点榨菜

「3秒回答：五仁是哪五仁？」

图源@我造

月圆之夜，中国人的祖先把食物做得色形美好，装点每个生命的悲喜和祈愿。——《风味人间》

“月饼”一词，最早见于南宋文献《武林旧事》。直到明代，《西湖游览志馀》中明确记载了“八月十五谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之意”，月饼才第一次在文献中光明正大登上中秋舞台。

@丽水日报

作为中国人想象力的极致体现，每年月饼战争打响总能掀起新一波腥风血雨。甜口vs咸口、果仁vs鲜肉、广式VS苏式，酥皮VS浆皮……定要在挑挑拣拣的食客心里厮杀出个高低之分。

然，不管是忍辱负重多年的黑暗五仁，还是一口爆浆的冰皮榴莲，相比对口味的追求，人们在中秋节约定俗成地分享着月饼，似乎已成为一种延续在血液里的生活惯性。但对真正喜爱月饼的人来说，好吃永远是唯一的标准。

值此中秋佳节，是时候让碗碗为大家梳理一下浙江月饼的奇幻江湖。

| 杭州榨菜鲜肉月饼 |

《倚天屠龙记》第25回：八月十五明教大会，张无忌见教众分食素馅月饼，宣示道：“众兄弟不食荤腥，精神不旺，难以力战。自今而后，废了不茹荤酒这条教规。”自此，明教人便吃上了肉月饼。（月饼没肉？我张无忌第一个不答应！）

花里胡哨的月饼年年都有，但在杭州人的中秋食谱里有且只有一种选择：榨菜鲜肉月饼。被广式月饼淹没的月饼江湖，这种酥皮包裹着鲜肉榨菜馅儿的月饼总能杀出重围，在近百年的时光里成为每个杭州人秋风起时的念想。

现烤现吃，是对榨菜鲜肉月饼的最大尊重。隔着薄薄的一张纸，当指尖感受到温度的同时，一股销魂的香味也钻进了鼻孔。趁热咬一口，肉香与榨菜鲜齐飞，碳水化合物与动物油脂完美结合。

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| 杭州净素月饼 |

小红书@我就是小仙女本人

小红书@莫名其喵

现烤的魅力打破了“中秋限定”的传统，榨菜鲜肉月饼已四季可见，但杭州各大寺庙的净素月饼还保留着抢购的传统。从“太师饼”演变至今，杭州人好这口“素月饼”已经过了1000年。手工工艺，不含添加剂，老底子的美味被简单装成筒，隔着纸都能闻到香味。

寺庙推荐：灵隐寺、上天竺法喜寺、香积寺、永福寺、净慈寺、老玉皇宫、径山寺等

| 宁波宁式苔菜月饼 |

若说榨菜鲜肉月饼是杭州人的“白月光”，那么苔菜月饼就是宁波人的“朱砂痣”。170多层的饼皮，吃起来极具酥渣感 。冬春季在滩涂上缓慢生长的冬苔，抢在清明前采摘，十足鲜美。来店里的人都是老熟客，最是懂得这里的味道和情怀。

好吃推荐：奉化众品阁弄堂月饼、董生阳、象山芳记月饼、邱隘市场正宗宁式月饼

|温州苍南桥墩月饼|

于明末清初时从福建传入，桥墩月饼传承了百年手艺，在苍南遍地开花。大而厚实的月饼裹满芝麻外衣的外皮酥脆无比，轻轻一掰便露出满满的馅儿。轻咬一口，脆皮和芝麻吸收了油脂，脊膜肉的咸鲜与桂圆坚果的甜味相互交织，一齐在嘴里化开，实打实的好吃，绝非等闲之辈！

好吃推荐：丁源兴月饼、林淑盛月饼、吴玉源月饼等

| 湖州布厂百果月饼 |

小红书@狐狸蹲小分队

湖州布厂月饼最早是湖州人民布厂的食堂做的，现在布厂不在了，但是食堂月饼被保留了下来，在本地很有名气。刚出锅的鲜肉月饼外皮酥松香脆，韧劲之中还带着点粉粉的沙感，轻轻一握手里还残留着油脂的香味。咬开后，丰腴的肉汁渗入到月饼的每一层肌理中，鲜入人心。

好吃推荐：巴掌月饼、月越饼店、月楼饼店等

| 嘉兴新塍月饼 |

相传，明亡后，明崇祯朝御膳房的糕点师傅赵小裘避难至新塍落脚，靠着手艺维持生活，便有了如今的新塍月饼。徐霞客曾在途径新塍时留下赞语：“但闻满街月饼香，入口酥皮纷纷下”。新塍月饼口味丰富，

好吃推荐：徐珍斋、阿毛月饼店、新旺记月饼店、老姚月饼等

| 金华婺式古月饼 |

婺式古月饼最早出现在南宋菜谱里，距今已有800年历史，是中国最古老的月饼之一。这种米粉蒸出来的月饼通体雪白，面皮松软，低糖少油，既有颜值也能挑起美味大梁。从前，古人还会在饼上画画。一口咬开，米香极好地衬托起馅料的清甜，很多人不喜欢的五仁馅，反而成了最受欢迎的口味。

好吃推荐：糖古糕点、楼师傅婺式传统糕点等

| 衢州杜泽桂花月饼 |

杜泽桂花月饼兴于清朝末年至民国初期，因其空心，引得无数初尝者连连惊叹。其实，这种月饼的美味奥秘就藏在这月饼皮上：酥脆的外皮上附了薄薄的一层桂花糖。咬一口入嘴，饼皮的油香和馅料的甘甜溶在一起，既有咬头 ，也不显得太厚，是独属于吃货的浪漫。

好吃推荐：衢江区杜泽镇杜泽老街

| 衢州邵永丰麻饼 |

在许多老衢州的心里，邵永丰是挥之不去的衢州印记，更是一种割舍不断的情怀。和浙江省内其他月饼比起来，麻饼特点在其香气。揉面团、搅馅料、上麻暂且不谈，衢州麻饼用的是一种叫吊炉碳烤的工艺，火候才是至关重要。火候到了，满层的白芝麻被烤得微微出油，顶香。

好吃推荐：衢州水亭门邵永丰店

风评被害成马蜂窝的五仁到底是哪五仁？

答案揭晓：核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅儿的月饼才能称为“五仁月饼”，多一仁少一仁，都不是五仁！！

本文图片来自各地文旅局、网络

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