你能想到最......逼格的食物，都有哪些？莹润饱满的鱼子酱？香气迷幻的黑松露？细腻顺滑、入口即化的鹅肝？还是口感丰腴、纹理清晰的日本5A和牛？......好啦，知道大家都有一份个性化的“高大上·美食清单”。那么，我们今天要讲的便是美国北加州人们心中的逼格海味——『加州红鲍』。
天生丰腴难自弃，一袭红袍藏锦绣
加利福尼亚的鲍鱼种类众多，有7种之多。它们分别是红鲍（red abalone）、白鲍（white abalone）、绿鲍（green abalone）、粉鲍（pink abalone）、黑鲍（black abalone）、平鲍（flat abalone）和松鲍鲍鱼（pinto abalone）。真是real多鲍，所以不准备写个7个小鲍鱼的童话故事么？
Black abalone （Haliotis cracherodii）
Green abalone （Haliotis fulgens）
Pink abalone（Haliotis corrugata）
Red abalone （Haliotis rufescens）
White abalone （Haliotis sorenseni）
Flat abalone（Haliotis walallensis）
Pinto abalone（Haliotis kamtschatkana）
虽然加州海域鲍鱼群集，然鹅，超高颜值、极富内涵的加州红袍鲍依然轻松脱颖而出。
加州红鲍，又名加州红袍鲍，拉丁文名：Haliotis rufescens，英文名：red abalone，隶属于动物界 Animalia、软体动物门 Mollusca、腹足纲 Gastropoda、前鳃亚纲 Prosobranchia、原始腹足目 Archaeogastropoda、鲍科 Haliotidae、鲍属 Haliotis的红鲍（H. rufescens）。
实际上，加州红鲍和它的6个“同鲍”都是属于鲍科、鲍属的。
加州红鲍有一层坚硬厚实的石灰质耳状贝壳，从背部覆盖整个软体部；软体部分为头、足、外套膜及内脏4部分。
红鲍生长迅速，最大个体为30厘米多（12英寸），是世界是最大的鲍鱼品种，红鲍的壳表呈粉色或暗红色，并呈波浪状。贝壳质厚，体层大，呈椭圆形，螺脊不规则，螺肋精细，少数壳有粗糙生长脊，常开有3—4个孔；壳表介于粉红和砖红色之间；通常为藻类、藤壶或者其他海洋生物的覆盖使壳面的颜色和纹理难以辨认。壳内有珍珠光泽。
大红鲍一枚
美腻的红鲍内壳：华彩异常，极富光泽
其中，红鲍的腹足特别发达，呈扁平状，在壳的边缘处有一排突起的4个小孔，这是鲍鱼呼吸和排泄的通道，鲍鱼体内的黑色触手也是通过这些小孔与外界接触并捕获食物的。特别是加州红鲍的裙边，是不是炒鸡妖艳啊！这红袍鲍的名字，还不如改成花花鲍呢！
加州红鲍最喜欢吃什么？跟我一样哎！竟然是海带，话说海带丰饶之地，加州红鲍的身影也愈加集中呢！
世界上最大的鲍鱼：15个人都没吃完？
加州红鲍的最大特点就是个头超大，堪称世界上最巨型的鲍鱼品种。在加州，一般超过9英寸（约合22.5厘米）的加州红鲍被称之为“勋章级红鲍”（Trophy red abalone），大于10英寸（约合25厘米）的加州红鲍称之为“野兽级红鲍”（Monster red abalone）。想想也是，一般这么大的红鲍都活了20多岁，堪称鲍鱼界里的长寿级别了，吸日月之精华，没有“被英年早逝”，应当是鲍生的荣誉勋章了吧！至于10英寸的鲍鱼，更是一种野兽般的凶残存在了。
据世界吉尼斯·鲍鱼纪录，最大的加州红鲍是一个叫做约翰·胡椒叔（John Pepper）的潜鲍员，哦，不对，潜水员的战利品。该枚加州红鲍的最长径长为12.32英寸（31.3厘米），也是全球唯一的一枚径长超过12英寸的加州红鲍。想一想，就比13寸的米其林轮胎小一点！
自左至右、从上到下依次为世界纪录第1、2、3、4大加州红鲍
不过对于胡椒叔的世界最大纪录，Randy Jones来叫板：我撬的这枚加州红鲍是目前最重的：7.5磅。你可能会说，这算啥！好，我来告诉你，这枚鲍鱼太出名，以致于都忘了留下来：在晚宴上被吃了，硬是喂饱了15个人，而且结束时还人手3-4块鲍肉打包回家呢！厉害啊我的鲍！好嘛，你不是最大的，但是你是最肉的。
来看看这个叫做Dwayne Denucci的男人是多么地热爱集鲍事业！他所拥有的加州“勋章级红鲍”不要太多哦。
Dwayne Denucci和他的勋章红鲍们
此处，应该配上一首歌：how many abalones must a man pry before they call him a man...
请叫我们潜鲍员，玩得就是心跳！
说到了个头大、肉质鲜美还肥美，怎么会不招老饕们喜欢呢？！
接下来，我们就来一起看看加州红鲍的捕捞吧！
因为过度捕捞、海带产量的减少（海带是鲍鱼的主要食物）以及海獭的增加等多重原因，加州红鲍1997年就被南加州和中部地区禁捕了。目前，只有旧金山湾以北的加州海域可以自由潜水撬鲍。所以美国市场根本就没有加州红鲍可以买，除非是用于走私！
是的，唯独剩下加州红鲍的休闲渔业了。可是，加州红鲍这个休闲渔业一点都不“休闲”，而是当地非常流行的一种极限运动。
在最开始之前，首先要研读当地的法律。每个县是不一样的，比方说索诺玛县（Sonoma）的鲍鱼法律是这样的。捕捞季是5月1日到10月31日的。每一天每个人任何时间不能拥有超过3枚的加州红鲍。一年不能捕获超过12枚。别的地区可能会有些微差异，一定要注意了。不然等待你的，除了比脸大的加州红鲍，就是美式牢饭了！
在潜水撬鲍之前，咱们还得准备好必要的装备！
最基本的是休闲渔业证和鲍鱼的产品信息卡（下图为蓝色，登记在案，便于统计渔获量）。其次自然是潜水设备（衣服、帽子、手套还有面罩）。另外，还有7英寸标尺和9英寸标尺。当然还有撬棒啊！
因为北加州的海边有悬崖峭壁，所以你首先需要小心翼翼地下山潜入海。这山路，也是一种野外生存能力的基础考验。
到了海里，好，你首先得会游泳吧！为了保护海洋生态，不准带氧气瓶。所以，开启浮潜模式的你水性还得非常好！
好，你现在开始了“潜水-撬鲍”阶段。先量尺寸哦！加州的最小法定可捕尺寸为7英寸，所以在撬之前，别忘了预量环节。
不过，你在想：会不会有人偷偷地牵走超过3枚鲍的人？放心吧，someone's watching you, Dude！远处高地里正站着专职管理人员，拿着望远镜仔细地窥视你在水下的一举一动。
不要变成他们哦，警察姐姐还有警察叔叔专职来找你喝咖啡。
好的，已经潜鲍成功的你该回家了。因为日落后的半个小时就得往家赶。
攀岩开始！下坡容易上坡难，还有三枚鲍鱼哟！不过喜悦也是掩饰不住的。
毕竟，你撬的鲍鱼是市面上买不到呀！
但是如果，你没有潜鲍成功，也不要灰心，毕竟加州海域的水超级冰凉，一般得穿3-4套潜水衣才能御寒的。所以，不要特别执着，毕竟每年在加州因为过度疲劳等原因死去的潜水员大有人在。鲍鱼虽重要，生命价更高。
声色犬马：加州红鲍世界厨艺锦标赛上的一场吃喝玩乐！
实际上，加州红鲍在加州是十分受待见的。
勋章般的英雄存在，让民间无数潜鲍员潜水寻找伟大的海洋传说。
而北加州的官方部门也十分重视加州红鲍的存在，专门举办加州红鲍世界厨艺锦标赛（World Championship Abalone Cook-Off），让厨师团队自由依法去潜水撬鲍，然后再做出自己的美味佳肴，最后会由一众买票当选的品尝裁判员选出最美味鲍鱼制作厨师来。
各种加州红鲍的美味菜肴！
还有艺术的一片天，毕竟加州红鲍的壳超级美腻呀！
还有音乐！
2017年的锦标赛已经开始打折预定啦！感兴趣的童鞋赶紧去哇，买张票，吃喝玩乐！
给我一枚贝壳，还你一片绚烂！
加州红鲍的壳美得梦幻，如痴如醉，犹如梵高笔下的星夜。
让我们来一起欣赏以加州红鲍的壳作为素材的美丽饰物吧！
···美鲍啦···
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