疾控提醒汛期到，饮食安全很重要，大准则需知晓！

齐鲁网·闪电新闻8月12日讯 （山东台综合广播 吕博涵）有人说，下雨也比“闷蒸”好~但是，少量的降雨能让空气凉爽一点，可降雨一旦过多，不仅有引发洪涝、山洪和城市内涝的风险，还会引起食源性疾病！

汛期食源性疾病

山东省从七月开始就进入了主汛期。据气象部门预测，预计全省平均降水量较常年偏多两成左右，鲁西、鲁中可能偏多两到五成，局部地区强降雨多发。

部分地区，暴雨的冲击可能会造成管网破裂，污水可能会污染到自来水管网。从而使自来水管中的水变浑浊，易引起饮用水源和食品的污染。米、谷等粮食和生鲜食品易被暴雨浸泡污染，再经过高温天气，通常会发芽和发霉，会产生对人体有害的毒素。家禽家畜等因卫生不当也会发生死亡。

因此，汛期尤其应当注意食品安全，预防食源性疾病。

汛期如何预防食源性疾病？

1、使用安全的水和原材料

暴雨环境下水源极易受到微生物的污染，保证饮用水的安全至关重要，因此一定要煮沸后饮用。

洪涝灾害过后，尤其要注意不可食用经过洪水浸泡后霉变、腐烂的粮食、禽畜、果蔬和其他食品。

使用清洁的水清洗和加工食物、清洁烹饪用具和餐具。

2、保持清洁

准备食品的场所和设备要保持清洁，洪涝灾害过后尤其注意对水淹后的厨房和厨具及时清洗和消毒。

制备和存放食品场所要防蝇虫、防鼠。

餐前便后要洗手，准备食品期间也要经常洗手。

3、生熟分开

处理食材应保证生熟分开，处理生肉、水产品要有专用的砧板、菜刀等厨具。

冰箱内存放食品时要生熟分开，使用包装袋、器皿来储存食物以避免生熟食物互相接触，在冰箱中要分层存放。新鲜或冷冻畜禽肉、水产品等采购后如不能马上烹饪，需要在冷藏条件下短时间内存放时，应该放到冰箱冷藏室的最下层，防止流出的水污染其他食物。

不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。

4、烧熟煮透

烹饪时保证食物彻底烧熟煮透，尤其是肉、蛋和水产品。

吃剩的饭菜在确定没有变质的情况下，经彻底加热后再食用。

预包装食品，特别是熟制食品，要注意食用的保质期，不食用过期的食品。

5、保持食品的安全温度

夏秋季节的高温天气易导致食物加速腐烂变质，建议少量多次制备食品，即做即食，尽量不吃剩菜剩饭。

如有必要，吃剩的饭菜要及时放入冰箱储存，但要注意在冰箱中也不能过久存放。