冰岛的独特的地理和奇幻的风景让众多旅行者向往，不论是冰封的峡谷、绚烂的极光，还是碧波的蓝湖、壮丽的火山，冰岛神秘而瑰丽的美汇成了一曲“冰与火之歌”。据历史记载，公元9世纪，挪威的维京海盗发现了一座无人岛并定居，这就是冰岛。冰岛的美让人心惊动魄，美食也独具特色，这就让我们追随维京人的足迹开启冰岛的美食之旅。
9 世纪初，冰岛最早的祖先之一，维京人来到冰岛定居，这里食物短缺，寒冷天气和恶劣的生活条件让新的定居者苦不堪言，由于天气条件的限制，冰岛难以种植蔬菜，但有一种动物在岛上存活下来，并且可以茁壮生长——那就是羊。
羊肉汤kjötsúpa
作为平民美食的羊肉，冰岛羊肉汤和国内品尝到的羊肉汤是还有着很大区别的，羊肉汤的味道十分淳朴，羊肉通常选择羊肩肉，对于蔬菜的选择，许多家庭和餐馆都会对这历史悠久的食物拥有自己独特的看法。最常见的是芜菁甘蓝（Rutabagas）、胡萝卜和土豆等蔬菜。其做法与中国羊肉汤极其相似，先将羊肩肉带骨切块，再把芜菁甘蓝、胡萝卜、土豆等蔬菜切成块状，最后将他们放入锅中加水煮一个小时左右，一份冰岛羊肉汤便完成了。
烤羊头Svið
烤羊头是一道独特而不寻常的冰岛传统菜肴，也是冰岛仲冬节（Þorrablót）不可缺少的佳肴。这道菜肴看似野蛮，甚至不忍直视，却饱含历史的辛酸。古时的冰岛人由于资源匮乏，他们在宰杀动物后，不能浪费肉的每一个部位，于是烤羊头这道菜便应运而生。在食用烤羊头时，冰岛当地人也有自己的喜好和禁忌。冰岛人认为眼睛是头部最好吃的部位，而耳朵则是禁止食用的部位，由于冰岛当地有传闻，当烤羊头的耳朵被食客移除时，食客将被指控盗窃，如果你要尝试这道美味，建议还是入乡随俗为妙。
烤羊头的做法并不容易，需要先取羊头对半切开，微烤至羊毛全部脱落，再经熬煮、去除脑髓才可完成，有时也会以乳酸腌渍贮藏。烤完的羊头还要配上大黄果酱（Rhubarb Jelly /Jam）、萝卜泥和土豆泥。其中，大黄果酱在中国的菜肴里非常少见，其原料是北欧地区多见的一种草药，在这些地区，人们通常把大黄的茎切成块状，并加糖炖至变软，再添加果胶等添加剂来制成果酱。
冰岛热狗Pylsa/Hotdog
冰岛媒体《晨报》（Iceland Monitor）中提到：“冰岛当地人、外籍人士和度假者一定要熟知冰岛当地的国菜——配有各种酱料的热狗。”冰岛热狗可谓是冰岛的灵魂食物，在19世纪受到丹麦影响而出现，最终以其所配酱汁闻名于世。在冰岛语中，热狗被称为Pylsa或Pulsa，有观点认为这可能也受到了丹麦语的影响，因为其发音与丹麦语中的香肠Polser类似。传统的冰岛热狗由羊肉、牛肉或猪肉制成，然后将其置于一个温暖的蒸面包上，再撒上与热狗相结合的配料与酱汁，包括生白洋葱、脆炸洋葱、番茄酱、冰岛甜芥末酱（Pylsusinnep）和调味蛋黄酱（Remoulade）。其中，调味蛋黄酱是一种用蛋黄酱、辣椒、芥末和香草所制成的酱汁，而冰岛甜芥末酱则是使冰岛热狗脱颖而出的主要酱料。冰岛热狗之所以与众不同，主要由于热狗是用冰岛的有机羊肉、牛肉和猪肉而制成的。冰岛的绵羊在乡间漫步，秋天吃浆果和树叶，而冰岛的猪和牛生活在充满爱心的小农场里。几乎在冰岛的每个城市、城镇或村庄都有热狗摊，甚至在每个加油站或便利店都能买到。
冰岛炖鱼Plokkfiskur
冰岛炖鱼（Plokkfiskur）是一种做法简单，但在冰岛寒冷严酷的冬天能令人感到温暖的冰岛美食。冰岛炖鱼几乎是冰岛人从小吃到大的食物之一，不仅被孩子们的学前班和学校当作午餐，而且还是最受外国游客喜爱的美食之一。这种传统的食物主要以白鱼（如黑线鳕鱼或鳕鱼）、土豆、黄洋葱、小麦粉、牛奶、黄油制成，再以盐和胡椒粉调味，在锅中炖煮而成。炖鱼通常与一些黑麦面包一起食用。许多冰岛家庭拥有自己版本的炖鱼食谱。每个家庭都可以找到自己最喜爱的版本，只需找到鱼、土豆、胡椒、洋葱和奶油稠度之间的完美平衡。
冰岛鱼干Harðfiskur/Stockfish
和在中国沿海地区类似，冰岛作为四面环海的国家，冰岛人从小喜爱吃鱼，冰岛鱼干Harðfiskur是他们最喜欢的零食之一。其原意是“未加盐的鱼”，将鳕鱼放置在木架上用冷空气和风吹干而制成。当鱼脱水时，鱼会缩小到原始尺寸的9%，制成后保存期长达数年。自维京时代以来，这种美食在冰岛就很受欢迎。过去，冰岛的谷物受到丹麦的垄断，谷物必须从丹麦进口，因此鱼干也曾经作为主餐出现在冰岛人的餐桌上。
冰岛酸奶Skyr
冰岛酸奶（Skyr）是冰岛的民族酸奶，这是一种由细菌培养和巴氏杀菌脱脂牛奶制成的乳制品。在通常情况下，酸奶质地略厚，与希腊酸奶的稠度相似，但口味比希腊酸奶温和一些，一千多年来，冰岛酸奶一直是冰岛传统美食的重要组成部分，与各种不同的菜肴一起食用。冰岛酸奶里富含多种营养素，它的卡路里、脂肪和碳水化合物含量低，但蛋白质、维生素和矿物质含量高。如今，冰岛酸奶已逐渐渗入到世界各地的其他文化中。
熏羊肉是冰岛在圣诞节时享用的传统菜肴。依据所使用的燃料不同分为“Birkireykt”和“Taðreykt”，前者使用的是桦木进行烟熏，而后者则使用的是干羊粪和干草。通常搭配油炸圆面包片laufabrau ，佐以马铃薯泥和熟豌豆，浇上特制白色酱汁即可食用。
冰岛是鳕鱼的主要出产国之一。为了争夺捕鱼权，1958年至1976年间冰岛甚至不惜发动鳕鱼战争和国力强盛的英国相抗衡，由此可见海鲜对于冰岛的重要性。冰岛鳕鱼捕捞自大西洋纯天然无污染海域，肉质鲜美，蛋白质丰富。
Bolludagur在19世纪由挪威和丹麦的面包师带进冰岛，一直延续到了今天，现如今已经成为了一个融合了冰岛特色的节日，深受冰岛人的喜爱。 一般来说是在2月的中下旬泡芙球节期间，冰岛的超市和面包店都会推出各种口味的奶油泡芙。冰岛的奶油泡芙个头巨大，一般来说外面是酥皮，里面填充很多不同口味的甜奶油，在酥皮的外面也会有果酱，糖霜之类的点缀，甜上加甜也是冰岛人的最爱。
与我们日常所熟悉的美式甜甜圈不同，冰岛的甜甜圈是以圆形的起酥面包为底和盖，中间涂满奶油，有的夹着果酱，也可以放些新鲜水果，然后用巧克力或糖霜封顶。
材料：
水 200毫升
黄油 25克
普通面粉 130克
鸡蛋 2个
盐 少许
做法：
1.将水、黄油和盐放入锅中，加热并煮沸，直到黄油融化
2.将锅从火上移开，将面粉逐渐搅入混合物中，进行搅拌
3.逐个添加鸡蛋，确保搅拌均匀，直到面团光滑为止
4.将面团切割成小块放入预热190℃的烤箱中，烘烤30-35分钟
5.取出甜甜圈，在冷却前从中间切成两半，按照自己的喜好用果酱、水果、奶油或者巧克力酱填充即可
冰岛黑麦面包rúgbrauð
冰岛黑麦面包rúgbrauð因为其特殊的制作方式有多种描述，英文中称为「Hverabrauð」意为温泉面包，也有直接称其为thunder bread、hot spring bread等~妥妥的冰岛发明，且他处无可复制，只需要将黑麦粉、面粉、金色糖浆、盐、牛奶、泡打粉按一定比例和在一起，材料就准备好了，不需要任何整形和等待发酵的步骤，直接放入容器中，埋在挖好的温泉洞里待24小时就制作完成了。
材料：
黑麦面粉 460g
中筋面粉 260g
牛奶 1L
金色糖浆 400g
盐 15g
泡打粉 3茶勺
做法：
烤箱预热，将混合好的面团或者说面糊更形象些，放入模具盖上铝箔，用90℃左右烘烤12小时，烤完后再冷却几小时就可以享用了。正如冰岛人所言，rúgbrauð并没所谓的标准配方，各家有各家传承下来的比例，rúgbrauð混合了甜味和咸味，因为糖浆和大量牛奶的加入使得最后的成品看上去很像巧克力蛋糕，口感也是松软可口。
冰岛人经常会将其与黄油或是烟熏三文鱼、腌鲱鱼等搭配着吃，其咸甜的口感与烟熏味道相辅相成，确实能成就一份难忘的舌尖体验。
冰岛人热爱大自然，单以纯净自然的食材，配上简单的煮法，已能让你味蕾跳跃无比。