榛子是世界四大坚果之一，我国是新兴榛子生产国，全国栽培面积168万亩。榛坚果营养价值高，富含油脂、蛋白质和丰富的功能性生物活性物质，既可鲜食又能烤制，还是食品加工的重要原料。榛子既是经济树种，又是生态树种，抗寒性强，耐干旱、耐瘠薄，可充分利用非耕地资源，上山下坡，发展种植。根据国家林业和草原局木本油料树种发展规划，将在全国构建“南油茶，北榛子，中西部核桃、仁用杏，西南油橄榄”的生产布局。预计到2025年，全国栽培面积500万亩，总产量62.5万吨。
平欧杂种榛主栽品种
“达维”：2004年通过辽宁省林木品种审定委员会审定，定名为“达维”。该品种树势旺盛，树姿直立，随着结实量加大逐渐变为半开张或开张树形，抗寒、抗抽条性强，早实、丰产性强。适应范围广，可在我国年均温3.5℃以上地区栽培，为重点推广品种。
“玉坠”：2004年通过辽宁省林木品种审定委员会审定，定名为“玉坠”。该品种树势旺盛，树姿直立，抗寒性强，一序多果，早实、丰产性强。在冬季有雪覆盖条件下，可在我国年均温3.5℃以上地区栽培。
“辽榛1号”：2017年获批国家林木良种，定名为“辽榛1号”。该品种树势强壮，树姿半开张，丰产性强，一序多果。可在辽宁东南部、河北中南部、山东、江苏北部、安徽北部等，年均温10℃以上地区栽培。
“辽榛2号”：2017年获批国家林木良种，定名为“辽榛2号”。该品种树势中庸，树姿直立，早实、丰产性强。可在辽宁东南部、河北中南部、山东、江苏北部、安徽北部等，年均温10℃以上地区栽培。
“辽榛4号”：2006年通过辽宁省林木品种审定委员会审定，定名为“辽榛4号”，2017年获批国家林木良种。该品种树势强壮，树姿开张，树冠较大，丰产性强。可在辽宁东南部、北京、河北中南部、山东、山西中南部、江苏北部、安徽北部等，年均温8℃以上地区栽培。
“辽榛9号”：2013年通过辽宁省林木品种审定委员会审定，定名为“辽榛9号”，2017年获批国家林木良种。该品种树势旺盛，树姿开张，树冠大，丰产、稳产性强。可在辽宁东南部、北京、河北中南部、山东、江苏北部、安徽北部等，年均温8℃以上地区栽培。
烤制榛子
鲜食榛子
榛仁的主要加工类型
平欧杂种榛榛园
平欧杂种榛丰收
平欧杂种榛丰产状
平欧杂种榛果苞
我国榛子栽培区划
平欧杂种榛具有较强的适应性和抗逆性，可在年均温3.2-15 0C、年日照时数2100h、pH值5.5-8.5的山（岭、坡）地、沙地、河滩地、轻度盐碱地种植。从推广情况看，分为4个核心优势区。
北部栽培区（Ⅰ），包括辽宁中东部、及西部部分市县，黑龙江北纬 46°以南的中东部、东南部。
中部栽培区（Ⅱ），包括辽宁大连、营口、鞍山南部、盘锦、锦州南部、葫芦岛，河北中南部，山东全境，山西中南部，陕西中东部、北京、天津。
南部栽培区（Ⅲ），包括江苏北部、安徽北部、河南、陕西中南部、湖北北部。
干旱地带栽培区（Ⅳ），包括吉林西部，辽宁朝阳、阜新，内蒙古通辽东部、赤峰南部，河北承德、张家口，内蒙古西部大青山以南地区及河套地区，山西大同，陕西西北部，宁夏，甘肃，新疆的部分地区。
立地选择与整地
宜选择交通便利、光照充足、有水源保障、土层厚度40cm以上的地块，土质以沙壤土、壤土及轻粘土为宜，忌涝洼地和风口地。平整土地，清除园内杂树、杂草，土壤耕翻20cm~30cm。
栽培技术
树形可选择单干自然开心形或多干丛状树形，株行距可根据栽植区域、土地类型、管理方式等规划，宽行密植是今后的发展趋势。修剪原则：以轻修剪为主，保留更多花芽；主侧枝枝头、外围发育枝轻剪，留外芽，继续扩大树冠；内樘枝不修剪，保留较多结果部位。
当根蘖20cm以上时，应及时清除，每年除根蘖3次~4次，也可用园艺地布等材料覆盖控制根蘖萌生。
春季或秋季果实采收后施肥。使用腐熟的有机肥施肥，5~6年生树每株施40千克，施后可灌水一次。坐果后，约6月上旬施一次速效性NPK复合肥， 5~6年生树每株施500~800克。
年降水量700mm以下地区需灌水，根据土壤墒情和树体水分状况决定灌水的时期和次数。干旱、半干旱地区，或干旱年份，在秋季土壤结冻前、早春土壤解冻后、5月份抽枝展叶期，灌透水一次。确保榛园内不积水，平地榛园要有排水渠，坡地榛园要依地势规划导流沟。
授粉树配置与人工授粉
根据当地气候条件和品种特性，选择1个~2个适宜主栽品种。搭配2个~3个亲和性好的授粉品种，主栽品种和授粉品种的推荐间隔距离为15m，授粉品种数量宜占全园榛树的10%以上。
幼龄榛园，或气候因素导致田间花粉量不足时，应人工辅助授粉。在当地抽条发生前期（北京地区2月上中旬）采集雄花枝，室内水培，收集花粉，干燥冷藏待用。花粉可用滑石粉或淀粉适当混合稀释。当雌花盛开时，给予人工授粉，可提高坐果率。
采收技术
当果苞基部出现黄绕时采摘。应分品种、分批次采收。采收前可晃动枝干促使果苞（坚果）脱落，可在树冠下铺设采收网，人工采收或机械采收。采后需及时进行脱苞、除杂、清洗、干燥等处理，使果仁含水量降至7%。
病虫害防治
1、病害
（1）白粉病：改善通风透光条件；落叶后清除枯枝落叶；发病前（华北地区5月上中旬~6月上旬，东北地区5月中下旬~6月下旬）喷施20%三唑酮乳油700倍~1000倍液、70 %甲基托布津可湿性粉剂600倍液、或75 %百菌清可湿性粉剂1000倍液。
（2）煤污病：需与分泌蜜露的昆虫，如蚜虫、蚧壳虫等一同防治。
发病前或发病初期喷施波尔多液100倍~200倍液，80%敌敌畏1500倍液、10%吡虫啉4000倍~6000倍液、3%的啶虫脒制剂1500倍~2000倍液。蚧壳虫还可用10倍~20倍松脂合剂、石油乳剂等。对于寄生菌引起的煤污病，可喷代森铵500倍~800倍液，或灭菌丹400倍液。
2、虫害
（1）榛黄达瘿蚊：4月下旬~5月中旬，用80 %敌敌畏乳油+触杀剂（如高氯菊酯、溴氰菊酯等）按1:1的比例，500倍~1000倍液，或吡虫啉、乐斯本1000倍~1500倍液，向地表和树冠上喷雾。5月中旬~6月中旬，用15%阿维辛乳油或20%敌敌畏乳油500倍~1000倍液、辛硫磷500倍~1000倍液树冠喷雾。
（2）榛实象甲：5月中旬到7月上旬用37%杀虫宝乳油800~1000倍，40%杀虫蜱乳油1000倍，20%桃小灵乳油1000倍，进行全园喷洒。或用50%腈松乳剂和50%氯丹乳剂1：4混合400倍液喷洒，毒杀成虫。7月下旬~8月中旬，在地面撒4%D-M（敌百虫、马拉硫磷合剂）粉剂毒杀脱果幼虫，每亩用药量1.5~2千克。
（3）毛虫类：利用性诱剂或环保型昆虫趋性诱杀器、诱虫灯等诱杀成虫，每1 ~2公顷设置1盏。当幼虫分散后用高效低毒杀虫剂，如25%甲维盐或灭幼脲悬浮剂1500倍~2000倍液，10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍，阿维菌素1000倍~1500倍液，高氯•甲维盐1000倍~1500倍液等喷洒树冠。另外，要保护和利用天敌。
3、榛园有害生物综合防治措施
榛树落叶后清洁园地，清扫枯枝落叶、剪除病枝，集中销毁。早春榛树萌芽前用5°Be（波美度）石硫合剂全园喷洒。对于过密的榛园、株丛，可适当疏枝或间伐，以改善通风透光条件，增强树体的抗病能力。
我国发展榛子产业的优势
1、发展榛子产业的政策优势
2022年3月，习近平总书记提出“森林是水库、钱库、粮库、碳库”，阐明了森林在国家生态安全和人类经济社会可持续发展中的基础性、战略性地位与作用。发展木本粮油，“向森林要食物”的潜力巨大。近年来，有关榛子产业发展的政策文件有：
2020年10月，国家林业和草原局发布《榛子产业发展指南》，首次全面展示了全国榛子的产业发展情况，为榛子产业发展提供了科学引导。
2020年11月，国家十部委联合发布“关于科学利用林地资源促进木本粮油和林下经济高质量发展的意见”，指出“在北方及西部适宜地区，充分发掘仁用杏、榛子等重点树种栽植潜力，巩固板栗等优势产能，扩大适生品种种植规模”。
2022年1月，国家林业和草原局发布《全国沙产业发展指南》，指出在我国东部沙区（内蒙古东部、东北三省西部地区），“重点发展仁用杏、大果榛子等灌木经济林，加大科技创新力度，提升产品品质，形成完整产业链”。
2022年2月，国家林业和草原局发布《林草产业发展规划（2021-2025年）》，榛子作为重要的经济林树种，可在我国“东北、华北、西北、华东等适宜地区重点发展”。
2、发展榛子产业的树种优势
新品种、新产业。平欧杂种榛从选育到推广，经历了近40年的时间，近年来栽培面积迅速扩大：2005年9000亩，2010年12万亩，2014年30万亩，2018年95万亩，2021年168万亩。
适应性强，既是经济树种、又是生态树种。榛子根系发达，保持水土能力强，抗寒性强，耐干旱、耐瘠薄，对土壤要求不严格，可在年均温3.2-15ºC、年日照时数满足2100h、pH值5.5-8.5的山坡地、沙土地、滩涂地、退耕还林地、轻度盐碱地等条件下种植，充分利用非耕地资源发展榛子产业。
结果早、产量高、效益好。榛子栽植后2-3年开始结果，第4年有经济产量，6-7年进入盛果期。亩产坚果200-300kg，高产地块超过400kg，结果期可达30年以上。在经济效益方面，按平均亩产250kg，批发价格40元/kg计算，则每亩收入10000元。
栽培成本低、易管理，病虫害少。榛子栽培管理相对简单，生产用工量是其他林果树种的1/4-1/3，适于机械化栽培、采收和采后处理。平欧杂种榛病虫害少，大大节省了用药及人工支出。
坚果耐贮藏。榛子是坚果，果壳致密不透气，形成了天然的抗氧化屏障；榛子油脂中单不饱和脂肪酸含量高，具有较高的抗氧化性。坚果在常温条件下可贮藏近1年，在低温、真空包装条件下可存放2-3年，为榛坚果的销售提供了较长的弹性空间。
营养价值高、消费方式多样化。榛子营养价值高，可以直接鲜食或烤制食用；榛仁是食品加工的重要原料，也可以制作成高档木本膳食油和蛋白饮料。榛子销售、加工形式多样，适合不同类型的经营主体。“果、油、粮”兼用的独特性使榛子具有广阔的应用领域和极高的应用价值。
成功案例1
华山农林科技公司是国家林业草原榛子工程技术研究中心成员单位，公司已先后投资2.3亿元，培育起融榛子育苗、规模种植、精深加工、市场开拓于一体的完整配套的全产业链条，从2016年起至今发展基地2.1万亩，建起全国单体面积最大的平欧大果榛子榛子生产基地，种植‘达维’、‘玉坠’、‘辽榛3号’、‘辽榛7号’等品种。基地已陆续进入盛果期，2022年收获榛子鲜果38万公斤、干果23万公斤，产值1500万元。子公司山东三羊榛缘生物科技有限公司生产榛子饮品、膳食油、休闲食品、榛子原材料四大类20多个精深加工产品，年产榛子饮品63000吨，榛子油400吨，休闲食品及原料2800吨。
公司成立了山东省榛子产业技术创新战略联盟，开展技术创新、基地共建、信息共享、市场互惠等全产业链服务，辐射带动山东、河南、江苏、河北、北京、新疆等10余个省、自治区发展共建榛子基地6万余亩。通过采取“产业基地扶贫、结对助学扶贫、捐赠扶贫”等措施顺利完成了当地的精准扶贫任务，以产业助推了“乡村振兴”战略，为山区贫困群众收入稳定增长，探索出了一条民营企业参与帮村脱贫的创新之路，同时带动了周边地区发展榛子面积3万多亩，带动就业800多人，为周边村民带来700多万元的收益，帮助132户省定贫困户脱贫。
成功案例2
吉林省索特科技有限公司是国家林业草原榛子工程技术研究中心成员单位，2014年在吉林省永吉县北大湖镇草庙子村流转清收还林土地1500亩，建立大果榛子示范基地，栽植品种有‘达维’、‘玉坠’、辽榛系列品种等。9年来自建及带动农户和贫困户栽植大果榛子面积3700亩。2021年千亩示范基地榛果产量达到30万公斤，与农民合作的榛园产量20万公斤。公司与中国林科院等多家科研院所建立了示范基地，带动2000余户榛农、农业企业从事榛子栽植产业，示范基地带动就业500人，已形成以基地为核心的区域性主导产业。
2017年由公司牵头成立了吉林省榛子技术交流群，2018年举办了全省240人的榛子剪枝技术交流会，成立了吉林省林业产业协会榛子专业委员会、联合社及服务队。几年来组织50人以上的培训百余场，现场交流几千人次。2018年公司联合吉林省域内百余户榛子企业和种植户建立吉林省榛子产业联盟，目标是统一标准、统一苗木、统一管理、统一技术、统一品质、统一品牌、统一销售；打造吉林省榛子产业“公司+协会+联合社+服务队”新模式。带领全省榛农尽早实现“栽榛树、做榛人、办榛事、发榛财”的理想，不仅要建设绿水青山，更要把绿水青山变成金山银山！实现经济效益、生态效益和社会效益共赢！
转载：国家林业草原榛子工程技术研究中心（中国林业科学研究院林业研究所）